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咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

(2017-09-24 22:22:21)
标签:

美食

清炖

鸡肉

咸鲜

分类: 中式菜肴

 

咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

 

 

病不折磨人,累也不折磨人,一天又一天在医院的长凳上漫长的等待也不算什么,精神上的折磨最煎熬。一个多月的时间,兔子的伤口始终不能愈合,如过山车般起起落落,好几次,我们以为已经看到了胜利的曙光,然而却不过是一根火柴微弱的光芒,这一次,在最接近胜利的那一刻狠狠的摔到了谷底,真的很痛、很疲惫。


尽管生活的节奏被打乱,写博却依然是能使我静下来的一件事。前两天有朋友给我留言说希望我能一直坚持写下去,其实不存在坚持,写博已经成为我生活的一部分,无论富贵贫穷无论健康疾病无论顺境逆境,一生一世不离不弃,我愿意~


以贴秋膘的名义,来一道超级好吃的大肉菜吧。客家清炖鸡,做法超级简单,只需要两步,一是抹盐,二是隔水炖熟,不需要什么技术含量,仅仅是盐和蒸汽以及足够的时间和耐心,便赋予鸡肉极其醇厚鲜美的味道,揭盖的瞬间,浓烈的肉香扑鼻而来,鸡汤上的油层还泛着细碎的小泡,鸡肉酥而不烂咸鲜入味,那滋味吃过真的会令人迷恋。

 

因为要给病人进补,我放了10克花旗参,没有或者不喜欢这个味道的完全可以省略,原味的味道也非常棒哈。

 


咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡



咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡



咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡



咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

 

 

 

 

 

 用料:走地鸡1只,盐12克,生姜20克,红枣6颗,花旗参10克(可选)

 

1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净控干水。

咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

 

2、用盐均匀的抹遍鸡肉内外,这一步一定要狠下心来多抹点。


咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

 

3、将红枣和花旗参塞入鸡的腹腔,姜片均匀放入。盖保鲜膜冷藏腌制2小时左右。


咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

 

4、煮锅加足量水,将装鸡的大碗放入,碗不用加盖,直接盖上锅盖就行,隔水炖,让蒸汽进入碗内,水烧开后转中小火炖约1.5至2小时即成。炖出来的鸡汤香浓但会比较咸,可以煮面煮菜,不适合直接喝,但鸡肉非常鲜香入味。实在不喜欢过咸的,可以将腌制好的鸡在水笼头下快速冲一下,去年部分盐。


咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

 

 

咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

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