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部队锅:豪华版的懒人餐

(2017-02-17 08:49:30)
标签:

美食

部队锅

大酱汤

辣白菜

杂谈

分类: 异域风情

 

部队锅:豪华版的懒人餐

  

 

火锅历来属于一群人的狂欢,或同事伙伴或亲朋好友,团团围坐,满满当当的桌子摆着各种肉类、菇类、豆腐和蔬菜,只待锅中食材沸腾翻滚,无数双筷子同时伸向其中,欢乐与团圆就在这碗筷碰撞的叮当声、酣畅淋漓的唏嘘声、喧哗鼎沸的嘈杂声中达到高潮。

 

据说,一个人吃火锅是孤独的最高境界,可部队锅却是孤独的终结者,天冷的时候,没有什么比吃部队锅更治愈了,一个迷你而丰富的汤锅正好塞满一个人落寞的心情,翻滚的汤汁,融合了所有食材的味道,夹起泡面时,那一大片氤氲的热气模糊了双眼,驱散了孤独与疲惫,所有的念想都不及眼下将胃填满更重要和迫切。

 

部队锅是韩国的一种火锅,顾名思义与战争有关,其来历有几种说法,比较多的是说朝鲜战争期间驻韩美军的物资供给十分丰富,作为军需品供给的火腿、香肠等过期后就被当作垃圾处理掉,而周边居民就会将之收集起来,和泡菜一起煮,称之为部队汤。因此这道富有特色的美食,却是韩国人曾经不堪回首的记忆。

 

部队锅堪称最豪华版的懒人餐,类似于大杂烩和火锅的结合体,汤里的材料可以根据自己的喜好随意搭配。传统的有辣白菜、火腿肠、菇类、蔬菜和辛拉面等,其它还可以加各种肉类和海鲜,完全根据个人口味,喜欢什么就加什么。吃的时候如果能边吃边加热就更好了,但它跟火锅很大的不同是,部队锅端上桌的时候,所有食材都已经煮好了,而不是像火锅那样边烫边吃。

 

为了使汤汁的味道更加丰富和饱满,我用干净的洗米水并加上韩式大酱调底味,其实就是结合了大酱汤的做法,你也可以选择用其它高汤或者清汤等都没问题,辣白菜是部队锅的灵魂,辣白菜一定要和汤汁一起放入,这道汤的咸味来源于大酱和泡菜,所以这两种料要加足,面条尽量选择比较筋道耐煮的拉面或者泡面。


 

部队锅:豪华版的懒人餐



部队锅:豪华版的懒人餐


 

用料:大酱汤专用酱、辣白菜、火腿肠、香菇、金针菇、豆腐、泡面。

做法:1、所有食材如图,金针菇切去根部,香菇泡发洗净。2、煮锅水开后放入金针菇焯烫2分钟捞出。3、辣白菜切件。4、火腿肠、豆腐和香菇切片,洋葱切条。5、砂锅中倒入第二遍的洗米水。6、加入大酱汤专用酱。7、加入辣白菜和辣白菜的汤汁。8、将除泡面之外的其它食材加入锅中,并煮沸。9、开锅约5分钟后加入泡面,喜欢芝士味道的,可以加入芝士。这时候可以准备上桌了,最好用个电磁炉,最小火边煮边吃。

 

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