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西班牙醉鸡(附法棍简易做法)

(2014-11-25 07:50:42)
标签:

美食

醉鸡

香菜

橄榄油

烤箱

分类: 异域风情

 

西班牙醉鸡(附法棍简易做法)

 

 

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    最近貌似用橄榄油做的菜比较多,好油趁新鲜西班牙醉鸡(附法棍简易做法)

 

    这道西班牙醉鸡,听着唬人,其实也就一快手菜,手脚麻利点的半小时就能上桌。

 

    法棍是搭配这道菜的主食,结果我却觉得是它点亮了整道菜。本来是想买现成的法棍,超市没有,于是只能硬着头皮自己折腾了。做法棍倒不费劲,只是家里的烤箱即不带蒸汽,也没有专业的石板,没想到凑合出来的法棍给我带来了意外的惊喜,或许我会从此折腾上法棍?哈哈,不好说。 

 


西班牙醉鸡(附法棍简易做法)

 

非专业范儿的法棍,皮稍厚了点,但很香脆,里面软而韧,吃的时候撕扯感十足,就俩字:耐嚼、香。


西班牙醉鸡(附法棍简易做法)

 

醉鸡原料:鸡腿2只,盐2克,现磨黑胡椒适量,香菜20克,大蒜3瓣,橄榄油10克,白葡萄酒50克。

做法:1、鸡腿去骨切块,加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟。2、香菜、大蒜加盐和橄榄油用料理机打成香菜蒜油。3、热锅倒入少许橄榄油,鸡皮朝下放入锅中。4、鸡肉两面煎至金黄后加入白葡萄酒。5、煮至汤汁挥发。6、加入香菜蒜油,关火拌匀即成。


西班牙醉鸡(附法棍简易做法)

 

法棍配方:高粉200克,水140克,盐4克,酵母1克。

做法:1、酵母溶于水中,盐与面粉拌均匀,将水与面粉混合成团。2、室温发酵,每小时上下左右折叠数次面团,大约重复操作3次,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜。3、取出回温约半小时。4、按压排气后分割成两份。5、每份三折后松弛20分钟。6、拉开成长方形沿长边卷起,收口处捏紧。7、放温暖湿润处发酵,我是放烤箱,下面加一大碗热水。8、发至二倍大后取出割面,洒粉,我割的貌似位置不太正确。9、表面喷水,入预热好230度的烤箱,烤约20分钟至表皮酥脆即可。


西班牙醉鸡(附法棍简易做法)

 

 

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