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美食椰汁西米泰餐甜品 |
分类: 那些年我们追过的街头小吃 |
配方:椰浆200ML,牛奶100M,西米40克,细砂糖35克,吉利丁片2片(10克)。
注:配方里的牛奶是个人添加的,因为我不喜欢过于浓厚的椰子味道。
炉具:忠臣电陶炉
1、锅中注入600ML清水,电陶炉选择内圈火600度。
2、水开后倒入冲洗一遍的西米。
3、盖上盖子,关火焖约12分钟。我用的是小西米,如果用大西米适当延长焖制时间,如果15分钟后中心还有小白点可以再烧开一次,关火焖透。
4、煮好的西米用滤网捞出过两遍凉开水,倒入大碗中加冰水冰镇约15分钟,冰镇后的西米口感更弹。
5、吉利丁片用冰水泡软。
6、小锅中倒入牛奶、椰浆和细砂糖。
7、无需开火,用刚才煮西米时的余温加热,将细砂糖搅至溶化。
8、加入泡软的吉利丁片搅匀。
9、冰镇后的西米放入模具底部。
10、倒入约1/3的牛奶椰浆汁,盖保鲜膜入冰箱冷冻约15分钟至表面凝固。
11、倒入剩下的牛奶椰浆汁,盖保鲜膜入冰箱冷藏约1小时以上,取出后用牙签沿四周画一圈,底部用热风稍吹,倒扣脱模。吃时切小块或直接用勺子舀也行。
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永远的无肉不欢
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