各位亲，好友早已加满，不要再加好友啦

喜欢我请加关注或者微博关注

更多交流可以加QQ群：316894691，老宅的美食生活馆

 

 

    新浪美食开学季最后一天，上一道小巧可爱绝对讨喜的元宝小蛋糕。

 

    元宝小蛋糕是台湾妃娟老师的方子，百吃不腻的古早味，超级软嫩，一口一个，馅心是自制的豆沙馅，香甜可口。这款蛋糕看起来简简单单，做起来却不是那么容易，切记一点，熟透的蛋糕表面依然应该略带湿粘，如果烤过关，卷馅的时候就会开裂。烤盘如果不是超级不粘的，一定要抹油洒粉，否则会粘的很难看。     

 

 

 

 

【配方（约15个）】蛋黄糊：蛋黄60克，牛奶20克，色拉油15克，朗姆酒少许，低粉20克，玉米淀粉10克。蛋白糊：蛋白90克，细砂糖45克

【烘焙】上管130度，下管190度，12至15分钟

【烤盘】抹黄油、洒高粉防粘 

【内馅】红豆馅：这次煮红豆馅没有拍过程，很简单，就是红豆泡隔夜，入高压锅加没过红豆半指的水压30分钟左右，自然排气后打开加适量糖，用勺子碾碎，直接开小火炒至自己喜欢的干湿程度即可。

 

1、牛奶和色拉油混合搅拌至乳化。2、加入蛋黄拌匀。3、筛入低粉和玉米淀粉。4、翻拌至无干粉细腻的蛋糕糊。5、蛋白分两次加入细砂糖打至湿性发泡。6、分两次将蛋黄糊和蛋白糊翻拌成细腻的蛋糕湖。7、将蛋糕糊装入裱花袋。8、挤入抹油洒粉的烤盘。9、入预热好的烤箱烤15分钟。蛋糕取出后趁热铲出，放烤盘晾凉，中间夹上豆沙或者其它自己喜欢的内馅，两头折向中间即可。

 

贴士：1、上管温度较低，烤出来的蛋糕表面略湿粘是正常的，目的就是为了后面夹心的时候容易粘合。2、烤盘一定要抹油洒粉，否则蛋糕底会粘的很难看，最好是用不粘模具。

 

 

 

 

※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※

 

 

 

 

更多西点烘焙  

 

 

          

 

                     马卡龙                                 榴莲派

 

           

 

                   酸奶冻芝士麦芬       提子司康&柠檬奶油塔

 

             

 

           焦糖苹果翻转蛋糕                     奶酪香蒜佛卡夏 

 

             

 

                 果酱蛋糕条                          日式棉花蛋糕卷

 

            

 

         轻乳酸蛋糕                  小嶋芝士蛋糕（舒芙蕾）

 

            

 

                 北海道戚风                              小山蛋糕卷

 

            

 

                   新年蛋糕                            新手裱花蛋糕

 

           

 

                蓝莓菠萝蛋糕                            生日蛋糕

 

            

 

                戚风蛋糕                                 伪中空戚风         

 

 

圣诞蛋糕

 

             

 

                   蛋黄饼干                             M&M彩虹豆曲奇

 

            

 

                   双色曲奇                               蔓越莓饼干

 

              

 

             核桃奇普饼干                               布朗尼 

 

            

 

              蔓越梅面包干                           芝士焗土豆泥

 

 

           

 

              弥猴桃班戟                            原味冰淇淋

 

           

 

              卡士达咖啡面包                         核桃粒香酥包

 

        

 

          老式面包              超软卡士达排包

 

            

 

         100%中种北海道吐司                      红糖卡士达吐司

 

 

            

 

            面包机版提子方包                       面包机开光 

 

            

 

        豆沙辫子吐司                肉松面包

 

             

 

                   芝士意面                           芝士焗肉酱意面

 

            

 

                  意式红酱                          西餐经典百搭布朗汁

 

           

 

               培根卷大虾批萨                       鲜虾烟肉批萨

 

      

 

  海鲜至尊批萨             黑椒牛肉至尊批萨 

 

        

 

         煎牛扒的小窍门             澳洲和牛眼肉

 

     

辣烤鱼&鲜虾烟肉批萨