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色泽红亮,肥而不腻-----毛豆烧鸭

(2013-08-12 10:58:35)
标签:

尘欢

美食

毛豆

鸭肉

分类: 家常热菜

色泽红亮,肥而不腻-----毛豆烧鸭

 

        小时候家里养过鸭子,鸭蛋常吃,鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的,非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的,所以吃鸭肉的机会很难得,除非逢年过节。

     最近毛豆大量上市,新鲜的毛豆即便是用盐水水煮,也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂,吸足了肉汁,也变的非常好吃。鸭肉经过焯水,煸炒,颜色红亮,不腥不腻。


色泽红亮,肥而不腻-----毛豆烧鸭

色泽红亮,肥而不腻-----毛豆烧鸭

 原料:

  鸭 毛豆 姜片、蒜、八角干辣椒史云生浓醇高汤调味汁料酒 盐、老抽。

做法

1、主料备用。

2、配料备用。

3、鸭肉清洗干净斩成块状

4、鸭肉焯水,然后冲洗干净。

色泽红亮,肥而不腻-----毛豆烧鸭

5、热油锅,下入焯好的鸭块。

6、将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)。

7、下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒

8、沿锅边淋入料酒、老抽,加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀

色泽红亮,肥而不腻-----毛豆烧鸭

 

9、倒入适量开水,烧开后调中小火,盖上焖

10、剥好皮的毛豆,清洗干净。

11、鸭肉焖50分钟左右,放入毛豆

12、再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂,调入适量的盐即可。

色泽红亮,肥而不腻-----毛豆烧鸭

色泽红亮,肥而不腻-----毛豆烧鸭

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