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一周午餐集锦(内含25道菜谱)

(2017-03-23 17:30:27)
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杂谈

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能做出美味食物的人

内心一定也很有爱


每天都朝这个目标前进

总有一天我会变成很有爱的人




『2017.02.27凉拌菜心&腊肉炒花菜&香煎鳕鱼&河蚌豆腐煲』




▲凉拌菜心:


1.锅内水烧开,加1茶匙盐和一点油,倒入菜心关火,用余温烫熟。
2.菜心沥出放凉后切成小段挤干水份,加盐,糖,麻油,一点点生抽和醋,一点点油泼辣子,还有芝麻拌匀。



▲腊肉炒花菜:


1.腊肉切薄片,用温水泡软后洗净沥干。
2.锅内油烧热,倒入腊肉炒至透明。
3.倒入花菜,中火慢慢煸炒至断生,加料酒,生抽,盐和糖炒匀。
4.加入青红椒丝略炒即可。



▲香煎鳕鱼:


1.鳕鱼洗净用厨房纸吸干水份,用柠檬汁,盐和一点黑胡椒抹匀腌制15分钟以上。
2.不粘锅油烧热,下入鳕鱼中火煎到两面金黄。



▲河蚌豆腐煲:


1.河蚌用盐抓洗几遍冲洗干净后沥干,咸肉用温水浸泡一下再洗净沥干。
2.油锅姜片爆香,倒入河蚌和咸肉炒香,倒入一罐啤酒煮开大火煮5分钟去腥味
3.继续倒入适量水煮开撇去浮沫后转小火炖1小时左右。
4.冬笋切片后焯水,和豆腐一起入锅继续炖半小时候左右,出锅前15分钟调入盐,关火后撒些黑胡椒和青蒜末。



『2017.02.28咖喱虾&凉拌土豆&椰汁西兰花&茄汁肉丸汤』



▲咖哩虾:


1.虾去腮和虾线,洗净沥干,加盐抓匀腌制15分钟以上。
2.油锅姜片爆香,倒入虾翻炒至变色,调入椰浆和咖喱块炒匀。
3.加入切片的洋葱,青红椒略炒,出锅再撒些香菜段。



▲凉拌土豆:


1.土豆切薄片,在清水浸泡一下。
2.锅内水煮开,倒入土豆焯烫2-3分钟,捞出放凉并沥干。
3.加葱花,蒜末,小米椒,香菜,盐,糖,生抽,麻油,一点点醋和辣酱拌匀。



▲椰汁西兰花:


1.锅内水煮开,加1茶匙盐,倒入西兰花焯1-2分钟,过凉水沥干。
2.油锅烧热,蒜片爆香,倒入西兰花翻炒。
3.调入椰桨,盐和一点糖炒匀,出锅撒些黑胡椒。



▲茄汁肉丸汤:


1.油锅烧热,倒入切丁的蕃茄炒成糊。
2.加水煮开加入泡发的木耳转小火炖15分钟左右。
3.调入盐和一点糖转中火,下入肉丸煮几分钟,出锅撒葱花。



『2017.03.01清炒杂蔬&彩椒炒里脊&一锅鲜&什锦豆腐汤』



▲清炒杂蔬:


1.油锅烧热,倒入花菜和玉米中火慢慢煸炒至断生。
2.倒入黄瓜片和紫甘蓝炒匀,加盐和一点糖,一点黑胡椒调味。



▲彩椒炒里脊:


1.里脊肉切丝,用料酒,生抽,老抽,盐和黑胡椒抓匀腌制15分钟以上,再用油抓匀。
2.锅内油烧热,倒入肉丝炒至变色盛出。
3.锅内继续加油烧热,倒入彩椒丝炒至断生,并加一点盐调味。
4.肉丝重新入锅加一点糖炒匀,出锅撒葱花。



▲一锅鲜:


1.油锅烧热后,下入洗净沥干的鲫鱼和昂公煸至两面金黄。
2.加生抽,老抽,一点醋,盐,糖和适量水以及姜蒜煮开转小火炖10分钟左右。
3.倒入煮熟的白虾,大火收汁,出锅撒青蒜末。



▲什锦豆腐汤:


1.油锅烧热,倒入海鲜菇煸出香味,加水煮开。
2.倒入切块的内脂豆腐煮几分钟,并加盐调味。
3.倒入打散的鸡蛋搅匀后关火撒葱花。



『2017.03.02照烧鳕鱼&上汤娃娃菜&糖醋菠菜&炸薯条&骨头汤』



▲照烧鳕鱼:


1.鳕鱼洗净用厨房纸吸干水份,用料酒,盐,黑胡椒拌匀腌制15分钟以上。
2.入油锅煎至两面金黄,加烤肉酱和适量水煮开转小火煮几分钟,最后大火收汁。



▲上汤娃娃菜:


1.油锅烧热,倒入香肠丁和皮蛋丁炒香,加入高汤煮开。
2.倒入娃娃菜煮熟,加盐和一点糖调味,出锅撒葱花。



▲糖醋菠菜:


1.锅内水烧开,加1茶匙盐,关火后倒入菠菜烫熟。
2.放凉后挤干水份,切成末再挤一下水份。
3.加姜末,米醋,盐,糖,麻油,坚果碎拌匀



『2017.03.08香煎五花肉&孜然韭菜&剁椒鱼头&豆腐汤』



▲香煎五花肉:


1.五花肉切成两大块,入冷水锅加姜片煮开转小火煮10分钟左右。
2.放凉用厨房纸吸干水份,切成薄片。
3.不粘锅倒一点点油烧热,转中火,下入五花肉煎到两面金黄。
4.蘸烤肉酱包生菜吃



▲剁椒鱼头:


1.鱼头洗净沥干,用盐抹匀腌制15分钟上。
2.摆好盘,浇上料酒,铺上剁椒和姜丝,入开水锅蒸15分钟左右。
3.去掉姜丝,撒上葱花,浇上热油即可。



▲孜然韭菜:


1.锅内油多一些烧热,倒入韭菜炒至断生。
2.加盐和孜然粉炒匀即可。



▲豆腐汤:


1.锅内倒一点油烧热,倒入蒜末和肉末炒香。
2.加水煮开后倒入切块的内脂豆腐,百叶丝和豆渣饼煮开转中小火煮一会。
3.加盐调味,并调入一些水淀粉搅匀煮开,出锅撒葱花。



『2017.03.14葱油杏鲍菇&酱烧基围虾&什锦肉片汤』



▲葱油杏鲍菇:


1.杏鲍菇撕成条状,用盐抓匀,入开水锅蒸10分钟。
2.蒸好倒去汤汁,浇上生抽,撒上葱花,再浇上热油。



▲酱烧基围虾:


1.油锅姜片爆香,倒入虾翻炒至变色。
2.调入料酒,生抽,老抽,烤肉酱,盐,糖和适量水小火炖5分钟左右。
3.倒入洋葱片,并大火收汁,出锅撒葱花。



▲什锦肉片汤:


1.里脊肉切薄片,用盐,料酒,黑胡椒,淀粉抓匀腌制15分钟以上。
2.油锅烧热,倒入蒜片,泡发的木耳和平菇炒香,加水煮开转小火煮一会。
3.调入盐后转大火,倒入肉片划散。
4.肉片变色后,倒入蛋液搅匀后关火,出锅撒葱花。



『2017.03.15凉拌茄子&腊味蒸土豆&蒜子烧鳗鱼&青菜鸡蛋汤』



▲蒜子烧鳗鱼:


1.鳗鱼洗净充分沥干,入油锅煎至两面金黄。
2.调入料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,适量水以及蒜头转小火炖10分钟左右。
3.最后大火收汁,出锅撒葱花。



▲凉拌茄子:


1.茄子切段上开水锅蒸10分钟。
2.蒸好撕成条状,加盐,糖,生抽,麻油,豆豉酱,蒜末,小米椒和葱花拌匀。



▲腊味蒸土豆:


1.腊肠和腊肉切薄片,用温水浸泡10分钟。
2.土豆去皮切薄片,用一点盐抓匀铺在碗内。
3.腊肠和腊肉洗净沥干,铺在土豆上,上开水锅蒸20分钟左右。



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