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一起当早餐达人:早餐课程合集(内含九款早餐汤饮和点心))

(2017-02-20 17:42:14)
标签:

杂谈



做了快三年的早餐

不是最好最勤快的

但还是有好多自己的心得和想法

慢慢和你们分享吧

其实做一顿丰盛的早餐

真的不用花很多的时间

我分享的早餐做法

基本都是很快手

也很容易上手的

一起学起来

做早餐达人吧



『鱼肠糖果饺』



▲做法:

1.饺子皮包上鱼肠,收口沾水,再拧成糖果状。
2.入油锅炸至金黄,用厨房纸吸去多余油份即可。

碎碎念:饺子皮和小馄饨皮的大小都适合包鱼肠,小馄饨皮更好些,因为比较薄,炸出来的口感更好。鱼肠可以换成这样大小的小香肠。想省油一些可以煎,但没有炸出来的颜色均匀。




『南瓜饼』




▲做法:

1.南瓜隔水蒸熟。
2.加水磨糯米粉揉至光滑不粘手的粉团。
3.搓成长条,切成大小均匀的剂子。
4.剂子搓圆,稍稍按扁,用叉勺或刀的侧面在饼坯的四周均匀的刻下条纹。
5.取一点点粉团加入可可粉做成南瓜的蒂。

碎碎念:南瓜和粉的比例大约为1:1,里面可以包豆沙或其他馅料,这样造型的南瓜饼适合蒸着吃。水开后入锅大约蒸5-6分钟。




『吐司批萨』



▲做法:

1.青红椒切丁,和玉米粒一起加一点点盐和黑胡椒拌匀。
2.草莓,火龙果和香蕉切丁备用。
3.腌好的蔬菜丁和香肠丁均匀的铺在吐司上再撒上马苏里拉,做成咸味的批萨。
4.水果丁均匀的铺在吐司上再撒上马苏里拉,做成甜味的批萨。
5.入预热的烤箱,上管180度,下管100度烤10分钟左右。

碎碎念:批萨的馅料可以根据自己的口味来定,蔬菜类要选容易熟的种类,如果不太容易熟,需要炒一下再烤。下管温度低些可以防止下面烤焦,烤的太硬。吐司上抹一层蕃茄酱或其他果酱,味道会更好。




『饺皮葱油饼』




▲做法:

1.2-3茶匙油里面加一点点盐和椒盐拌匀。
2.饺皮均匀刷上油,撒上葱花,再一层饺皮刷上油,撒上葱花,一共5层。
3.用擀面杖把做好的饼坯尽可能的擀薄。
4.入油锅小火煎至两面金黄。

碎碎念:擀的越薄,煎出的饼越脆,擀的时候,正反面换着擀擀,防止擀破。做完饼坯有多余的油可以直接倒在锅里煎饼。



『鸡蛋卷饼』


▲做法:

1.不粘锅烧热后转小火,放入春卷皮,再打上一个鸡蛋,并把蛋黄搅散。
2.待蛋液快凝固时撒上葱花并翻面略煎。
3.选一面刷上甜面酱或黄豆酱,放上生菜,切条的香肠卷起即可。

碎碎念:鸡蛋卷在外面或春卷皮卷在外面都可以,视觉效果不同,香肠可以换成里脊肉也不错。



『抹茶西米露』




▲做法:

1.锅内半锅水烧开,倒入西米转小火,煮至西米透明。
2.煮好的西米用凉水冲洗掉表面的粘液,沥干备用。
3.牛奶倒入锅内,加半茶匙抹茶粉煮开,边煮边搅拌。
4.倒入西米煮开后关火。
5.煮好的西米露倒入杯中,表面加棉花糖装饰。


碎碎念:抹茶粉可以换成可可粉,或者不加做成原味的。棉花糖装饰的同时也有了甜度,如果没有棉花糖,煮的时候可以加冰糖或炼乳。



『焦糖牛奶炖蛋』





▲做法:

1.鸡蛋充分打散,加入蛋液2-3倍的牛奶以及炼乳搅匀。
2.盖上保鲜膜,入开水锅蒸10分钟。
3.不粘锅内加几勺糖和一点水煮到焦糖色,轻轻倒在蒸好的炖蛋上。

碎碎念:牛奶也是蛋白质,有凝固作用,想要嫩滑一点的口感可以多加些牛奶。焦糖可以省略,加焦糖风味更佳。



『奶油蘑菇浓汤』





▲做法:

1.蘑菇,土豆以及香肠或培根切丁,黄油融化后入锅炒香。
2.倒入料理机,加水打成糊。
3.重新入锅,加淡奶油煮开,并加盐和黑胡椒调味即可。

碎碎念:这个属于快手版的浓汤做法,汤的浓度来自于土豆,黄油可以换成普通食用油,黄油更香,没有淡奶油,可以把一部分水换成牛奶。




『紫薯银耳羹』



▲做法:

1.银耳泡发后撕成小块,加足量的水煮开转小火炖至银耳软糯,汤汁浓稠。
2.加入切小丁的紫薯以及冰糖,煮至紫薯软糯即可。


碎碎念:银耳煮软之前不要加糖,加了糖就不容易煮软了。紫薯也不要久煮,煮软就可以了,这样煮出来的颜色更好。



〓end〓


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