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虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

(2016-12-27 10:29:12)
标签:

家常菜

河海鲜

中餐

虾仁的吃法

木可

分类: 河海鲜

虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

 

虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

 

 

其实煮妇也不是一夜之间练成的,经过反反复复的尝试和失败才有了最后的成功!


这道菜的要点就是如何让虾仁Q弹,鸡蛋嫩滑,虾仁的腌制和炒制时间都是嫩滑Q弹的关键,想要鸡蛋嫩滑除了时间和火候之外,也是有小窍门的。


一起来学吧~






【虾仁滑蛋】


材料:新鲜虾仁200G,鸡蛋2个,葱姜适量

腌虾调料:盐半茶匙,料酒半汤匙,黑胡椒适量

调料:盐1/3茶匙,糖和现磨黑胡椒适量

虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

 

 

 

做法:

1.虾仁用盐抓洗后洗净充分沥干,加调料抓至起泡。(可以加一点点蛋清一起抓,虾仁会更鲜嫩)


虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

 

 

 

2.鸡蛋加盐打散备用。

虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

 

 

 

3.姜切片,葱切末备用。


虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

 

 

 

4.锅内多加些油烧热,姜片爆香后倒入虾仁翻炒至变色后马上关火。(油要多一些,达到滑炒的效果,入锅时间也要尽量短,变色后马上关火盛出,保持虾仁的鲜嫩。)

虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

 

 

 

5.炒虾仁的油继续炒鸡蛋,鸡蛋末完全凝固前倒入虾仁并调入一点糖和黑胡椒炒匀,最后撒入葱花出锅。(打鸡蛋的时候可以加一点点水,鸡蛋会更嫩,想要鸡蛋包裹虾仁,就早一些倒入虾仁。)

虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

 

虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】


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