避风塘的炒蟹很好吃，但百来块一盘却完全吃不过瘾，所以还是自己做吧，其实挺简单的！

只要按步就班的来，相信你也能做出这道让人食指大动的海鲜大餐来！

 【避风塘炒蟹】

1.材料：梭子蟹3只，面包糠50G，蒜1头，青蒜适量。（喜辣可以加红辣椒）

   调料：盐1茶匙，糖半茶匙，料酒半汤匙，黑胡椒，椒盐，孜然粉适量。

2.螃蟹用小刷子刷洗干净，把一根筷子从尾部的中间插入，再往两边转动一下，让

   壳脱离肉，再直接把蟹壳掀开取下来。去掉腮这些并清洗干净后剁成两半。充分

   沥干后加大半茶匙盐，以及料酒抓匀腌制15分钟左右。

3.蒜剁成末备用。

4.螃蟹逐个拍上一层薄薄的淀粉。（拍粉是为了吸收多余的水份，炸的时候不爆锅，

   也能封住螃蟹的切开口。）

5.炸好的螃蟹。（在家做锅里可以少些油，分批炸，油温不能太低或太高，要炸透

   也不能炸糊。）

5.另起油锅，倒入蒜末小火炒香。

7.倒入面包糠不断翻炒至金黄，加小半茶匙盐，一点点黑胡椒，椒盐和孜然粉。

  （很容易糊，要用最小火，也要不断翻炒。）

8.倒入螃蟹不断翻炒，让蟹身沾上面包糠，出锅前撒青蒜末。