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一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】

(2014-09-29 08:49:26)
标签:

美食

汤羹

创意菜

鲫鱼的吃法

木可

分类: 汤羹
一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】


煮妇最爱做的事情就是在厨房瞎捣腾,有时就会捣腾出意外的味道!

想喝鱼汤了,但不想太平常,想多点变化,于是凭想像在鲫鱼汤里加了蕃茄,以及这个季节最需要的清热润燥的梨,还配了好看爱吃的蔬菜。所有食材的量都不多,清新温润刚刚好,没有谁抢了谁的味道。煮好的汤只需要一点点盐就很鲜了,而且是我很喜欢的很清新的鲜。

晚上再用鱼汤煮了面,一碗下肚,这一天就完美了!

【蔬果炖鲫鱼】

一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】

1.材料:鲫鱼2条,蕃茄1个,梨1个,海鲜菇100g,芦笋100g,姜蒜适量。
   调料:盐3茶匙,水适量。(鲫鱼肚内的黑膜和血污一定要清洗的很干净,
             这样煮出来的鱼汤才不腥,蕃茄和梨1个就够了,只是丰富汤的味
             道,多了就抢了汤本身的味道)
2.蕃茄和梨去皮切片,海鲜菇撕成小条和切段的芦笋一起焯水备用。(焯水
  可以去除菇的土腥味,芦笋的青涩味。)
3.清洗干净的鱼身划花刀用厨房纸擦干,入油锅煎至两面金黄。(用不粘锅
   煎一点都不粘,用普通锅的话鱼身两面拍粉防粘)

一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】

4.锅内加足量的水煮开。(水一次加足,后面再加影响汤的味道。)
5.加入姜片和蒜头,以及蕃茄和梨煮至汤汁发白,梨透明。(浮沫和油要
   撇干净,使汤色更清澈)
6.加入海鲜菇和芦笋并加盐调味,稍煮后关火撒入青蒜末。(菇和芦笋都
  焯过水,所以不要煮的太久。)

一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】

一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】

一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】

一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】

一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】


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