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给食物的味道做减法【葱姜仔鸡】
(2013-03-18 08:59:07)
标签：
美食家常菜肉食葱姜仔鸡的做法木可 |
分类： 肉食 |
上周跟朋友去乡下的花木市场买花，午饭朋友请我们在一个小饭店吃的，菜式还挺别致，味道也不错。但是吃完之后就一直很口渴，这是每次在饭店吃饭的后遗症。饭店为了追求口感，总是会加很多油，以及各种各样的调料，饭店的厨师总是给食物做加法！
自己在家做饭，就要给食物做减法了，用尽可能少的调料做出自家喜欢的口味来，这才是健康的饮食方法。我家烧菜从来不放味精，鸡精这些，就用少量的糖提鲜，最多也就加些生抽！
上次婆婆买了一只童子鸡回来，家人都不喜欢重口味的做法，于是干脆就做了葱姜仔鸡，只加了葱姜和盐的仔鸡，却别有一番风味，浓郁的葱香混合了鸡肉的鲜香，我非常喜欢这味道！
这道菜的灵魂是葱，要放多多的大葱才会有浓郁的香气哦！
【葱姜仔鸡】
1.材料：童子鸡一只，大葱两根，姜适量。
2.大葱切斜段，姜切片。
3.油锅姜片爆香。
4.倒入洗净沥干的仔鸡翻炒至变色。
5.6.加入料酒，生抽，冰糖和适量水煮开转小火炖1小时左右至鸡肉酥烂。
7.倒入大葱炒匀，并调入少许盐。
8.大火收汁即可
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