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古人所说的“琼浆”,究竟是怎样的酒?

(2018-03-28 14:07:45)
标签:

杂谈


到底指什么?

饮酒在古代是极为风雅的事情,历来关于酒的诗词歌赋层出不穷,酒的别称也是不胜枚举。古人讲将美酒比作“琼浆”,引得无数后人为之向往。

那么“琼浆”到底是什么样的酒呢?


对中国酒文化稍有了解的酒友都知道,

好的白酒,要色香味俱占。

酒体要清澈干净,

香味要芬芳馥郁,

味道要醇厚绵柔。

古诗歌中所说的“琼浆”,

大多是指“酒体如美玉酿成一般澄澈,

散发着高级柔和的香味”的酒。

劲牌入选国家品牌计划

在古代,能够拥有“清澈”“香味”两大要素的酒

就能称作好酒,

主要是因为

蒸馏白酒形成发展较晚,劳动生产力水平较低,

当时许多酒在外观上都无法做到绝对的“清澈”。

如今市面上能看到的白酒都是干净透明的酒体,

除了归功于酿酒技术的不断提高,

还要归功于白酒的“过滤技术”。

劲牌·行业领跑者


丑小鸭向白天鹅的转变

白酒的过滤

是生产环节中重要的一环,

因为蒸馏酒体中含有高级脂肪酸酯及其乙酯,

和其他难溶物质,

在温度改变下会析出并悬浮于酒体中,

产生“浑浊”的效果。

为了不影响消费者的饮用体验,

聪明的酿酒人想到了一个办法——活性炭过滤。


活性炭过滤

稍有生活经验的人都知道,活性炭又名竹炭,

经常置于冰箱、米缸、柜内、房间,

起到吸湿、除味、净化空气的作用

这是因为活性炭中有许多细小的孔,

能够吸附空气中的杂质。

正是由于活性炭出色的吸附力,

而且成本较低、使用安全,

被广泛运用于白酒的生产中,

这才有了人们眼中“干净透明”的白酒。

活性炭吸附技术

毛铺苦荞酒就是将原酒和提取物

经活性炭过滤后,

通过特殊的高分子滤膜进行再筛得来的。

通过细致的过滤工艺,

确保了每一瓶酒都是干净透明的淡黄色。

但是随着消费水平和生产工艺的水涨船高,

这种过滤方法也出现了一些不足:

01

活性炭在吸附了杂质的同时,

也损失了酒体中的香味物质和提取物中的活性物质,使得风味和品质达不到最佳效果。

02

活性炭被使用后再回收率较低,容易污染环境。

那究竟要怎么做呢?


技术上的更上一层楼

经过劲牌公司的试验摸索,发现在低温条件下,

白酒中的杂质随着溶解度的降低

析出并悬浮于酒体中,部分形成絮状沉淀,

然后在低温下用介质过滤,就能得到澄清透明白酒。

这种低温冷冻过滤技术

能够更好地保留酒体风味和活性成分。



经实验检测,通过冷冻过滤技术提取物

可以较大幅度减少损失(总黄酮大约减少损失20%以上,苦荞提取物大约减少损失30%以上),且产品稳定性符合公司产品质量要求。

冷冻过滤技术

我们不断追求品质脚步,

将更好的产品带给懂得享受健康生活,

有轻松态度的人们。

每一滴酒的蜕变,

每一株苦荞麦的结穗,

每一位酿酒人的坚持,

只为看见你碰杯时真挚自在的笑容。

健康生活 真情毛铺

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