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【年年富贵鱼】蒸一蒸10分钟,老少多吃非常值得

(2021-01-07 21:10:52)
标签:

美食

情感

育儿

杂谈

健康

分类: 各类海鲜菜
【年年富贵鱼】蒸一蒸10分钟,老少多吃非常值得
非常下饭的一道菜,不用一滴油,更不需要红烧或者油炸,但是端上桌,无论老人或者孩子都要多吃,营养丰富又好消化,冬天做起来也方便,只要简单蒸上10分钟,特别适合所有人吃,尤其是孩子经常吃会更聪明,还能对促进老人脑子灵活也是有帮助的,不会越来越糊涂呢,所有今天就和大家分享下做法吧。马上就要过年要来了,特殊的时间尽量不要去饭店吃饭或者聚会,不如宅家亲手为家人准备这样一道菜,相信没有人会不喜欢的。
【年年富贵鱼】蒸一蒸10分钟,老少多吃非常值得
这道菜里面食材也是非常的简单,但是这样搭配上桌就非常的让人有食欲感,而且很喜庆,完全符合过年新气象的氛围,用到了鲢鱼头和玉子豆腐。

玉子豆腐大家都不陌生的,其实也叫日本豆腐,它不是真正的豆腐,而且以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香。而且价格又实惠,花2块钱买2根就可以变成一道宴客菜,很有范啊。

而鲢鱼鱼头肉质细嫩营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退,所以老人孩子记得要多吃点,不会让你失望的。
【年年富贵鱼】蒸一蒸10分钟,老少多吃非常值得
鲢鱼头历来被美食家所推崇,鱼头最好吃的地方,是两边腮壳后的两团螺纹状的肥肉,白嫩丰腴,油而不腻。鱼脑S颤颤的,滑滑的,还有就是鱼头上连接各种形状的头骨之间的那些软皮,因富含胶质而特别鲜美。
好了,下面就来看看具体做法吧,我给这道菜起了一个好名字,叫

【年年富贵鱼头】
材料用到了:鲢鱼头半个,玉子豆腐2根,蒜瓣适量,剁椒3勺
调料我用到了蒸鱼豉油、糖和几滴的香油。
鱼头记得一定要将里面黑色膜清洗干净,这样可以去腥,另外可以放盐巴、料酒和胡椒粉腌制,也是为了去腥,同时让鱼肉味道更鲜美。
【年年富贵鱼】蒸一蒸10分钟,老少多吃非常值得
剁椒是很容易让人产生食欲的调料,但是直接用又感觉味道差了一些,所以还是要稍微加点调料的,我另外放了蒜蓉、生抽和少许的糖提鲜,加入几滴油可以让剁椒味道变得柔和起来,直接拌匀备用即可。
【年年富贵鱼】蒸一蒸10分钟,老少多吃非常值得
接着,将玉子豆腐从中间切断,然后就可以轻松挤压出来而且还不会碎了,切成厚片。接着一个深盘中间放入腌制好的鱼头,然后将玉子豆腐片沿着四周摆上一圈。
【年年富贵鱼】蒸一蒸10分钟,老少多吃非常值得
下一步就是将配好的剁椒酱满满的铺在鱼头上,放入烧开水的蒸锅里面,大约蒸上10分钟,最后取出来再撒一些蒜蓉,淋上热油撒上葱花就成了。

我用的蒸锅是新思特多功能蒸锅,3挡火力可以根据你食材的不同来调整,非常实用,而且透明的蒸笼配上锅盖,可以随时观察鱼头蒸的情况,另外如果你用的是大鱼头,那么可以在鱼肉厚的地方划上几道,也可以缩短蒸的时间。
【年年富贵鱼】蒸一蒸10分钟,老少多吃非常值得
看看,只要10分钟就可以为家人做一份营养好吃的蒸菜,不用一滴油,也不用红烧,但是营养口味都占全了,过年时候为你最爱的家人准备一份吧,个个都会满意的。
【年年富贵鱼】蒸一蒸10分钟,老少多吃非常值得

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