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【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜

(2020-12-29 18:22:22)
标签:

健康

美食

情感

育儿

杂谈

分类: 荤素热菜贴
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
今天和大家介绍的这道菜,其实也是我们家三代都喜欢吃的,一开始是妈妈做给我吃,后来有了儿子,没想到孩子也遗传了我的口味,居然也是喜欢这口酸甜的菜,这下子我就要好好学起来了,一切为了孩子,只希望他能健康长大,长得高高壮壮的。所以这也是我们老福州人喜欢的味道,自从孩子有了这个口味,我基本上是一周必做2回,每回一斤的排骨,顿顿都是秒光,连汤汁都不剩一点点。
排骨这么做倍好吃,色泽真好看,酸甜可口,福州人的味道!
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
这道菜也是福州菜做法的糖醋排骨。传统的福州菜是比较偏向甜的,所以醋和糖的比例是偏向糖多一些。要想糖醋汁好吃选用的醋也很关键,最好是香醋而不是白醋或者陈醋;另外蚝油和酱油不但可以增味而且能提鲜,也是不可缺的。
好了,下面就和大家分享下我家儿子吃了10多年都仍然喜欢的一道肉菜吧,福州版的糖醋排骨。
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
感谢@禾然有机 @遵循自然zunxunziran 高品质的本味蚝油,蚝油中的“爱马仕”“0添加”“30%蚝汁含量”的本味,是我们做饭享受健康美食的初衷传递

【糖醋排骨】
选用的排骨最好是软排位置,这部分也嫩,自然价格会相对高一些,但是孩子爱吃,贵一些还是值得,只要他健康茁壮成长,让他食欲能增加就好。
糖醋汁前面我说了,是按照我们本地人口味调配的,糖稍微多一些。
软排切小块后最好是用水浸泡半个小时,这样可以去掉多余的血水,稍后在炸 时候就不会影响色泽感。接着加入料酒、盐巴和胡椒粉不断抓下,接着加入少许的淀粉裹下,腌制15分钟使其入味。
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
这是我准备 糖醋汁,用到了3瓣蒜,记得要剁碎一些,然后是番茄酱2勺可以提亮颜色,0添加蚝油1勺,酱油1勺,糖2勺,香醋1勺
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
加入适量的水拌成我们要用的糖醋汁
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
等排骨腌制入味了,接下来就开始炸排骨,炸排骨也是有讲究火候的,锅里面油要适当多放一些,油温最好在7成左右,然后将排骨放入,这样可以迅速锁住水分,达到外酥内嫩的口感。

【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
保持中火,炸熟后捞出来,接着将火开大,油温9成左右,排骨放入复炸,只要30秒左右迅速捞出来。
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
接着,锅里面留少许的底油,小火将料汁倒入稍微煮下,接着将炸好的排骨也放进去。
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
开大火,迅速翻炒下,让排骨都均匀的裹上糖醋汁就可以了。
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜
非常的好吃,因为加了番茄酱,所以看上去很有色泽感,孩子一看见顿时就来了食欲,就这米饭,不用我催促,都能轻松吃完一整碗的米饭。看着孩子这么爱吃,我自然也很乐意做,冬天也是孩子补充营养的最好时机。
还有这个蚝油提鲜效果特别好,一定记得添加哦
【糖醋排骨】祖孙三代都喜欢吃的下饭菜

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