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【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃

(2020-11-17 22:36:51)
标签:

健康

美食

情感

育儿

杂谈

分类: 温暖早餐、面点及米饭
【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃
老公很喜欢吃面食,无奈我这个南方媳妇从小不爱吃,所以也就更不会做了,但是随着年岁增长,发现适当的吃一些面食反而有利身体健康,比如我有慢性胃炎的,不舒服时候最想要吃的就是馒头了,所以就开始学做面点了,一开始总是发酵不好,其实最主要还是怕麻烦,因为揉面要体力,发酵要时间,而且发酵还需要2次,时间耗费比较长,对于我这个新手来说,确实很麻烦,好在身边有一位同事是北方人,吃过他带来的馒头几次,我彻底折服了,从他那里学会了如何一次发酵馒头,没想到非常成功,那一刻很开心,我这个南方媳妇也可以好好为家人做各种好吃的面食了。
【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃
今天就和大家分享下馒头的做法吧,这也是做发酵面点最基础的点心了,家里有孩子,所以选择了做双色馒头,添加了紫薯粉吃起来更健康。
南方人吃馒头喜欢松软的,北方人口感就比较有嚼劲,所以水量添加就根据自己的口感增减就可以了,我们家喜欢介于二则直接,正常做馒头水量是占粉的50%,做包子是占60%,而我做馒头水量是占55%,刚好符合我们全家人吃。
双色馒头添加了紫薯粉,更适合中老年人吃,紫薯是粗粮,紫薯可谓是营养丰富,富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质,紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外,还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质,对机体而言可谓具有多种功效。同时丰富的花青素还有抗衰老的作用。
好了,一起来看看【紫薯双色馒头】的具体做法吧,一次发酵过程全部公开给大家。
首先准备的白色面团材料:200克面粉,2克酵母,2克糖,110克的水。
紫色面团材料:190克面粉,10克的紫薯粉,2克的酵母,2克糖和110克的水。
南方女子身材都比较娇小,力气也不如北方女人,所以手揉是很辛苦的,我就让家里 烹饪机替代了,分别将2种材料倒入烹饪机里面就成。
【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃
利用机子本身称重功能,连电子秤都不用买了,称好选择好程序,启动揉面,4挡大约3分钟左右就可以了,然后取出来继续揉匀,接着松弛10分钟。
【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃
这是取出来的面团,如果你觉得不好揉,可以盖上松弛10分钟,接着再次揉就很方便了,揉光滑就可以。
【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃
揉好的双色面团分别都擀成长方形薄片,厚度比硬币厚一些即可,然后在一半的位置一下切出小细条,接着将这些小细条都扭转一下就成了花色面条了。

【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃
然后从另一边往切条的这段卷起来,接着分割成自己喜欢的长度,稍微用手整形一下。
【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃
整形完毕,全部都放入烹饪机的蒸笼里面,盖上盖子,进行一次发酵,大约30分钟左右,接着在锅里面加入600ML水,功能选择蒸馒头,冷水开始全程30分钟,关火后虚蒸片刻就成了。
【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃
馒头这样蒸,又快又好无难度,松软香甜,照做准好吃 !
看看是不是很方便,一次发酵的馒头口感照样非常的好,而且缩短了很多时间,自从我学会一次发酵做馒头,从此热爱上了做面食,南方媳妇也可以很自豪的说,做包点一点都不难。
【双色紫薯馒头】一次发酵简单又好吃

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