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【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃

(2020-09-23 14:20:04)
标签:

健康

美食

情感

育儿

杂谈

分类: 烤箱及烘焙
再次感谢@新浪美食送的奶酪系列,今天开封就做了蛋糕吃。干奶酪平日大家都喜欢做意面,而我今天就换个吃法,加入蛋糕糊中一起烤,风味更佳,也难怪全家都喜欢吃了。

【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
福建是水果之乡,进入秋天后水果吃不停,而且价格也不贵,其中的百香果正是现在吃的最佳时机,很多人因为怕酸吃不来,总习惯加入蜂蜜一起泡水喝,其实百香果的吃法是很多种的,我最喜欢的就是在我做烘焙时候加进去,这样不但能解决了鸡蛋的腥味,而且更加有丰富,重点是百香果是维生素C的含量可是非常多的,好处看得见,试试我这样吃法吧。
【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
百香果是一种很有营养价值的果类,含有17种氨基酸,丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素以及多种对人体有益的物质,也被称之为水果中的维生素之王。百香果味甘酸,正是秋季养生中不可忽视的酸,可以通便润肠缓解秋季干燥给身体带来的不适感。

孩子因为怕酸吃不来百香果,所以今天咱们换个新吃法,保证全家个个都爱吃极了。搭配鸡蛋面粉做成百香果蛋糕,另外做成百香果挞也是好吃的,下次我再和大家分享具体的做法。
【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
好了,今天就和大家分享下百香果戚风蛋糕的做法,同时也告诉大家如何在搅拌面糊时候不容易消泡,避免烤制过程中蛋糕塌陷,小技巧就一步,大家认真往下看就明白了。

【百香果奶酪戚风蛋糕】

材料:新良软白蛋糕粉55克 玉米油35克 糖50克 蛋3个 百香果汁35克 帕玛森奶酪少许

模具:学厨一次性6寸中空纸膜 烘焙烤箱:长帝空气烤KCV23TL 烘烤时间:下层150度40分钟

这里说下,百香果汁35克是不包含籽的,这点大家要看仔细,如果你直接是果肉和汁一起称重,那么面糊的比例是不对的,切记。
【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
做法看这里:将鸡蛋分量,我们将蛋清另外放一个盆中,蛋黄和百香果汁和油混合在一起用手抽搅拌顺滑。不喜欢百香果籽的也可以不放,或者用料理机打碎放入也可以的。
【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
然后将蛋糕粉筛入搅拌好的液体里面,依旧用手抽搅拌,采用Z字手法拌成顺滑的面糊,这样蛋黄糊就做好了,放一边备用。
【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
第三步就是进行蛋清的打发,切记放蛋清的盆必须是无水无油的,然后放几滴的柠檬汁打成鱼眼泡,接着将糖分三次放入,用电动打蛋器打成硬性发泡,就是提起打蛋器蛋清是小尖角的状态。
【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
第四步是进行蛋黄糊和蛋白霜的混合,取三分一蛋白霜放入面糊中,用手抽搅拌顺滑,接着将面糊全部都倒回到蛋白霜中,依然是用手抽搅拌均匀,然后用刮刀采用切拌方式再次搅拌成细腻的面糊。

小叮咛:用手抽搅拌面糊不容易消泡,非常适合新手操作,因为刮刀每个人力度不一样,不熟悉的掌握不好力度就容易消泡影响蛋糕的烤制了。
【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
将面糊倒入纸模具中,倒入一半适合可以用擦丝器擦些奶酪,然后将剩下面糊都倒入,双手提起震出大气泡,再次在表面擦满奶酪屑。

【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
这个是最后一步了,在做面糊的同时,要提前将烤箱预热,选择170度预热,然后将面糊放入后转成150度,烤箱下层,时间大约是40分钟左右,如果中途上色了可以加盖锡纸避免烤糊了。

【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃
烤好的蛋糕取出来也稍微震下去热气,然后倒扣放凉就可以享用了。非常的好吃,因为加入了百香果所以蛋糕很有风味,而且一点鸡蛋的腥味都没有了。

所以,百香果别再泡水了,入秋换个新吃法,香喷喷又解馋!
【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先,做成蛋糕全家爱吃


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