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【清明团子】好方子小窍门,放几天都软糯好吃

(2019-04-02 22:21:06)
标签:

健康

美食

情感

育儿

杂谈

分类: 甜品、饮品和果汁
【清明团子】好方子小窍门,放几天都软糯好吃
清明节马上要到了,周围朋友和邻居都在做着这个日子特地的小吃,那就是清明团子。清明团子古法是用艾草汁作为和面的原料的,但是我们在城市,这种野菜不容易遇见,索性我就用了菠菜代替。菠菜是春天的菜,对孩子来说这个季节最该吃的蔬菜就是它了,能保护视力而且能补铁养血气,做成清明小吃,卖相一流,而且按照我这个方法做的,口感非常的软糯,放几天都不会硬,解决了传统清明团隔天就变硬的问题,那么如何能做成软糯而且不粘牙,放几天都不会硬的清明小吃呢?别急,小编下面就和大家一一仔细道来,只要你按照我介绍的步骤操作下来,零失败绝对成功,让你分分钟成为小吃高手。
【清明团子】好方子小窍门,放几天都软糯好吃

【清明团子】好方子小窍门,放几天都软糯好吃
【清明团子-菠菜版】
材料:糯米粉240克 水200克 澄粉40克 粘米粉30克 食用油10克 糖15克 开水50克
菠菜叶子150克 少许的水
馅料:分割成30克一个 糯米团40克一个
做法看这里:1、因为有加入澄面,所以要事先用开水烫化,这样才有利揉搓,否则易散开,加入开始会要多揉揉这样才会劲道,然后盖保鲜膜放凉备用
2、菠菜有草酸,所以用之前我们要焯烫,并且是用菠菜叶子,这样做好的成品色泽才是翠绿的,非常的好看,焯烫后加入少许的水一起放入料理机打成菠菜泥,由于还有水分,所以这个打好的汁是需要再用筛网过滤,网上的菠菜泥才是我们要用的。

【清明团子】好方子小窍门,放几天都软糯好吃

3、将糯米粉、水、粘米粉、食用油和糖15混合,然后揉成如图这样的团(边缘看上去有点干的状态是最好的,因为后面要加菠菜泥),然后上锅蒸25分钟左右
4、蒸好糯米团是比较烫的,我们可以带上PVC手套,然后分次加入菠菜泥不但的揉搓到完全被吸收的状态
5、内馅我用了豆沙和紫薯泥的2种,分别都搓成圆团备用
【清明团子】好方子小窍门,放几天都软糯好吃

6、接着就是最后一步了,取40克的糯米团,在手心按扁,然后包入一个馅料,在虎口位置往上推,然后捏合滚圆,就是我们要享受的清明小吃了。
【清明团子】好方子小窍门,放几天都软糯好吃
7、因为是糯米粉的所以很粘手,所以盘子要事先刷油,否则放上去就拿不下来了,吃不完的我们可以用保鲜膜包裹,然后可以慢慢享用
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