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【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美

(2019-03-29 07:51:28)
标签:

健康

美食

情感

育儿

杂谈

分类: 温暖早餐、面点及米饭
【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美
卷心菜是菜中之王,是西方人用他治病的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处可以帮助消炎,春天多吃能提高人体免疫力,预防感冒。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位,卷心菜含有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。而我将它做成包子饺子馅料,家人个个都爱吃,因为它的总维生素比番茄还要多3倍呢,营养自然极高,春天不吃错过真可惜。
【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美
【卷心菜包子】材料:卷心菜一颗 肉馅1斤 香葱适量 面粉2斤 盐2克 食用油15克 糖15克

调料:盐 蚝油 生抽 花椒粉 鸡精 糖 食用油 姜少许

蔬菜都是有水分的,所以做馅料的第一步是要先进行杀水,所以要将卷心菜都切碎了,加入1大勺的盐拌匀,静置10分钟后挤压出多余水分,然后加入适量的食用油拌匀了,这一步很关键啊,加入油是锁住水分。
【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美
然后将调料和肉馅全部加入到卷心菜中,顺着一个方向不断搅拌上劲,如果太干的话你可以适当的加入水搅拌
【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美
一直搅拌到肉馅上劲有些粘稠状态是最好的,然后加入香葱末继续拌匀,放入冰箱冷藏腌制备用
【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美
馅料在腌制时候我们准备做包子皮,面粉2斤加入550克的水盐2克食用油15克糖15克,放入搅拌机内揉面,10分钟左右就可以了,取出来,松弛10分钟,看看是不是很光滑呢,然后切割成60克左右的小面团
【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美
接着将小面团擀成中间厚边缘薄的状态,包入适量的卷心菜肉馅,自己家做包子就是实在吧,皮薄馅多,吃着才舒服呢。
【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美
接着包成包子的状态,然后放入盆上,进行发酵,发酵到2倍大左右就可以,我做包子馒头都说用一次发酵的方式,省时间,但是口感也不差,而且这种方法做好的包子表面褶子非常的好看,你也可以试试。
【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美
发酵好的包子放入蒸锅中,冷水下锅,上汽后蒸15分钟,最后关火虚蒸5分钟再取出来。我是用蒸汽烤箱进行的,大约25分钟。看看一个个包子白胖白胖的多诱人啊。
【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美

【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美

【卷心菜肉包子】用它做的包子馅,比韭菜荠菜更鲜美



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