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【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味

(2019-01-23 22:19:14)
标签:

美食

育儿

杂谈

健康

情感

分类: 荤素热菜贴
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
五花肉的做法很多,有红烧的,切片的等等,而我们家人更中意的是做梅菜扣肉,每次做好大家都是抢着吃,而且过年时候也是我们家餐桌必备的年菜之一,最后蒸一蒸,实在太好吃了,汤汁都想舔光了,用来招待客人也是特别有面子的,有分量上台面。梅菜扣肉要想做的好吃其实也是有窍门的,注意了这些小细节,那么好吃不油腻又入味的这道美食你也是分分钟可以搞定的。下面小编和大家一起分享做法吧。
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居梅州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成梅州,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。
在我看来,做这个菜梅干菜的质量很关键,我一般是选择客家的梅干菜,没有一点渣,味道又很浓郁。今天小编和大家分享一种最方便的做法,按照这个方法做的扣肉味道好的不行,而且很入味,做起来也轻松。
怎样?准备好了吗?过年倒计时没几天了,赶紧学起来,年夜饭餐桌上肯定是亮点。
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
【梅菜扣肉】材料:五花肉 梅干菜(我选的是农家自己做的特别干净),梅干菜要用起来要先浸泡透,这样一会炒制起来才更容易入味
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
将五花肉放入冷水锅里面,煮开后捞出来洗干净了,并且用厨房纸巾将多余水分擦干
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
然后表面抹上老抽,四面都要抹上,腌制5分钟
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
接着锅里面放少许的油,将五花肉放入,依旧是4面都给煎下定型
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
然后将五花肉切成片,整齐的码在深盘中(注意,带皮的那面朝下放)
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
接着,准备少许的蒜蓉放入锅里面爆香,然后将浸泡好并且沥干水分的梅菜放入翻炒,加入适量的水、生抽糖鸡精煮开后转中小火焖煮到汁差不多要收干了
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
将处理入味的梅干菜铺在五花肉上,稍微按压下使其紧致一些,放入电压力锅里面,大约40分钟就好了
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味
取出来,倒扣到其他盘里面,多余的汤汁可以重新放入锅里面煮下再淋在五花肉上,色香味俱全,简直太好吃了,你一定要试试看哦。
【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味

【梅菜扣肉】过年宴客菜,有它有滋味

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