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【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌

(2018-10-11 10:08:00)
标签:

健康

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杂谈

分类: 福建传统菜
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌
这个菜,一年四季我家经常买,虽然价格贵了一些,但是富含碘和硒,有滋阴清热补虚的作用,加上味道很鲜美,所以我家孩子和老公都隔三差五的催我买上一些。可以煮汤,可以料酒炖,可以炒着吃,都是极好的。今天小编和大家分享用盐焗的做法,也是我们这里宴客菜上经常出现的盐焗蛏。盐焗饭店用的是铁板,家里条件有限,所以就利用现成的电饼铛,照样也能做出让家人吃的开心的美食来。现在这个季节一斤30元,有点小贵,家人喜欢每周吃一次还是很值得的。
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。
质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌
【盐焗蛏】

材料:黄蛏适量 粗盐一包半(没有用细盐代替了)
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌
做法:

1、将黄蛏用淡盐水浸泡洗净后,用小刀在背部连接处割开
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌
2、将适量的盐倒入电饼铛中先加热片刻
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌
3、然后将黄蛏一个个的排上
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌
4、接着再薄薄的铺上一层盐巴
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌
5、盖盖加热几分钟后打开,继续煎几分钟,吃之前将蛏壳上的盐都清理干净后打开壳就可以享用了
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌
小叮咛:做这个盐焗蛏,尽量要选择大个颜色微黄的蛏子,也就是黄蛏,这种蛏子肉更肥美
【盐焗蛏】传统闽菜轻松做,宴客菜分分钟上桌

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