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【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了

(2018-08-22 18:27:49)
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健康

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杂谈

分类: 福建传统菜
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
这是一道在我们家很受欢迎的小吃,有空时候我都会做一些,因为大家都爱吃的啊。这也是客家人特别喜欢的小吃,叫笋粄。听这个名字就知道材料里面有笋了哈,关于笋的营养价值是公认的,排毒降三高,瘦身减肥的人士也很爱吃的。
这么好吃的美味我也是从一位认识多年的大厨那里学来的。偷偷告诉你,我是没有用一点面粉,更不需要水,全部都用了木薯粉来制作的,而且这个木薯粉必须是要用开水来合面才可以的,千万不要用清水哦。用开水烫的木薯粉才有韧劲,吃起来口感很滑溜但又很有弹性,别说儿子喜欢吃,就连我自己每次做好都是忍不住要趁热先吃上2个才行。真的是怎么都吃不腻的独特小吃。
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
木薯粉是一种淀粉的名称,又称泰国生粉。是一种热带植物的块根中提取的淀粉,用来加工做的食物口感很有弹性,比如我们平时吃的各种芋圆就是用木薯粉来制作的,今天小编就和大家分享客家笋粄的制作吧。我做的皮稍微厚了些所以不怎么能感觉到透明,你可以试试将皮做的薄一些,蒸好的笋粄就是几乎透明能看见内馅的样子了。
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
【客家笋粄】

材料:木薯粉360克 开水215克 辅料:泡发的笋干适量 干香菇适量 肉泥适量 香葱适量(笋干和香菇比例是2:1)
调料:盐 蚝油 料酒 胡椒粉 糖 鸡精 鱼露少许
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
干香菇泡发,用料理机分别将笋干和香菇剁碎,香葱切颗粒
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
热锅少许的油,将肉泥先倒入翻炒
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
中途可以将调料加入并且加入香葱一起炒香
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
然后将香菇和笋干也放入继续翻炒入味,最后盛出来放凉备用
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
准备好开水,直接加入到木薯粉中,然后要不断揉,揉到比较有弹性光滑的面团就成
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
取50克左右的面团擀成皮,然后包入适量的馅料(可以多一些的哈),对了,你包的话皮可以再薄一些,我这个厚了点蒸好体现不出透明感了。
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
然后将他们对折,捏紧就可以了
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
放入上汽的蒸锅中,蒸15分钟左右就好(根据大小增减时间哈)
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了
小叮咛:做好的美食趁热吃口感更好

面团要盖湿布或者保鲜膜,因为容易干,避免不好操作
【客家笋粄】北方不多见,南方天天见,当早餐太好了

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