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【酸菜鱼片锅】好吃入味其实很简单,一起分享大厨的心得

(2018-04-25 20:55:58)
标签:

健康

美食

情感

育儿

杂谈

分类: 各类海鲜菜
【酸菜鱼片锅】好吃入味其实很简单,一起分享大厨的心得

一次老公带同事来家里玩,中午时分顺便留下来吃饭,我就到厨房做了几个菜招待,其中之一就有这个酸菜鱼片锅。好不夸张的说,我做的这道菜在周围可是名气很大的,朋友们吃过没有不惦记的,更何况是我老公的同事呢?边吃边竖起拇指,羡慕我老公有个会做饭的美厨娘,把我老公乐的喝了不少的酒,傻了吧。
其实做酸菜鱼也没什么大技巧,有些细节地方注意就可以了。我也是和一位厨师同学学的。首先鱼片腌制很重要,另外下锅时间要掌握,其他的就没有什么了,下面就让小编带大家一起分享做法吧,赶紧看一看,学会了也在自己家餐桌露一手。

【酸菜鱼片锅】好吃入味其实很简单,一起分享大厨的心得

【酸菜鱼片锅】好吃入味其实很简单,一起分享大厨的心得
【酸菜鱼片锅】选用了活草鱼鱼片,用盐、胡椒粉、蛋清抓拿腌制,最后放一点点的玉米淀粉(千万不要多哦,一点点裹匀)腌制5分钟

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选择的泡菜根据自己口味就成,我用当地芥菜腌制的,洗净切大块,另外准备一些泡椒和泡椒水,姜蒜和干辣椒

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热锅冷油爆香姜蒜片,放入酸菜和干辣椒继续翻炒出香味
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然后加入水烧开,转中火继续煮片刻

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接着将腌制好的鱼片一片片的放入

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先不要动锅哦,看鱼片变白了再轻轻的翻动几下,放盐、鸡精、料酒调味
最后装盘,然后表面撒上少许的蒜蓉、干辣椒粒和香葱香菜之类,淋上热油,成了,好吃的很啊,赶紧动筷子吧

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