看过很多用绿豆粉垫底的版本，今天我介绍一款用红薯粉丝的。相对比绿豆粉丝，红薯粉丝来的更Q，并且入口顺滑，一口下去也能感觉到食材的饱满，感兴趣的亲们可以试试换这个粉丝来看看。还有一点，调料中的生抽建议用蒸鱼豉油，这个颜色会稍微淡一些，另外为了让成品看上去更有食欲，建议蒸鱼豉油的量也可以少一些，兑一些纯净水，加一点的盐和糖拌匀，这样处理后和扇贝粉丝一起蒸制，然后淋上热油，那鲜美程度，好不夸口，一点都不输酒店的。

材料：新鲜扇贝6个

辅料：蒜蓉 香葱末 红薯粉丝

调料：蒸鱼豉油 纯净水 盐 糖 热油

做法：

1、扇贝用小刀将肉和壳分开，然后将内脏去除用盐抓拿洗净

2、蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒

3、除热油外将调料混合备用

4、红薯粉丝事先用温水浸泡开（时间可以多一些，一定要泡透）

5、在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝

6、然后将洗净的扇贝放上去

7、最后浇上调料汁

8、放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了

小叮咛

扇贝比较小，所以蒸的时间不要太久，2-3分钟足够，这样口感才是比较嫩的

蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽，让成品看上去更有食欲

强烈建议用红薯粉丝，那口感超过绿豆粉丝不止一点点

糖只是提鲜的一点点就好