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九阳烤箱之---莲蓉蛋黄月饼

(2015-10-13 11:31:12)
标签:

健康

美食

分类: 烤箱及烘焙
九阳烤箱之---莲蓉蛋黄月饼

九阳烤箱之---莲蓉蛋黄月饼

九阳烤箱之---莲蓉蛋黄月饼
材料:月饼粉300克 转化糖浆225克 玉米油76克 枧水5克

馅料:咸蛋黄20个 莲蓉馅980克左右

辅料:蛋黄一个+一勺的蛋白

做法:

1、枧水和糖浆混合搅拌均匀

2、分次加入玉米油拌匀

3、筛入月饼粉,用刮刀拌匀

4、用保鲜膜包好松弛一个小时

5、蛋黄对半切淋点白酒

6、入烤箱150度5分钟后取出

7、馅料和蛋黄称重35克后将馅料搓圆

8、包入蛋黄

9、松弛好的饼皮分成15克大小,搓圆

10、包入蛋黄莲蓉馅,用往上推的方式包好

11、薄薄滴滚一层粉

12、放入月饼模具中压实后按压下就做好月饼胚了

13、表面喷水放入预热好的烤箱200度5分钟

14、取出表面刷蛋液(薄薄就好)

15、重新入烤箱180度15分钟左右,放凉后保存静置2天左右回油后食用

小叮咛:

因为家人不喜欢蛋黄,所以我用了半粒

蛋液不要刷太后,否则烤后纹路不清晰

我这个片片是刚烤好拍的,如果回油2天后成品会更润泽
九阳烤箱之---莲蓉蛋黄月饼

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