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橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

(2012-01-10 07:46:42)
标签:

美食

分类: 各类海鲜菜
橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

很不喜欢节假日。

总是在放假前折腾着连续上很多天的班,然后再来个小假期,这样有意思吗?

每次这样的日子,我总是要被折腾病。

这次也不例外,病了几天,今天终于去上班了。

想着春节前又要连续上好几天的班,然后再凑那么些日子的假期,头又疼了。

前阵子和邻居一时兴起,买了很多的橙回来,可是天太冷,家人消化的速度很慢,于是舞开始将这些橙折腾到菜中。

买了一些海虾,这次买的个头不小,将近400克,只买了8只回来,用来做虾排正合适哈
橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

材料:海虾400克(8只)

辅料:面包糠(我用自己做的南瓜面包倒腾的)、  生粉  各适量   鸡蛋一粒    橙一粒

调味:盐少许

做法:

1、大虾除尾部壳外,其他位置壳都去除,从背部划开,取肠线,然后用刀背轻轻敲打然虾再次展开成大虾片

2、用厨房纸巾拭干,抹少许盐腌制5分钟,然后浸入榨好的橙汁中5分钟

3、取出,沾一层鸡蛋液,然后沾层生粉,接着再沾一层鸡蛋液,最后裹上面包糠中(要稍微压实些)

4、热锅,热油放入虾排,转中小火炸熟后再转大火稍微炸下(这样虾排会更酥脆些)

5、吃的时候搭配些水果沙拉,调些适合自己口味的蘸酱即可


橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

橙香炸虾排--做出酥香味美的窍门在哪里

舞语:

1、虾比较大,所以为了让其展开成虾片,用刀背轻轻敲打下会好些(适合证明做虾排还是要大个的虾比较好些哈,看着就食欲大增)

2、一定要热锅热油,这样能很快定型,不容易炸糊,炸熟后再次转大火稍微炸下,是让虾排口感更酥脆些

3、用橙汁一则去腥,二则口味会更丰富些

4、油炸的食物吃的时候多配些水果蔬菜类,营养会更均衡些

5、面包糠我是用自己做的南瓜面包风干后压碎成,嘿嘿,是否颜色更漂亮些?当然你也可以去买现成的

 

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