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螃蟹白菜粉丝煲----清鲜爽口的煲

(2010-08-29 23:32:00)
标签:

杂谈

分类: 各类海鲜菜

    

 舞是个务实的人,非常讨厌做表面功夫的事情。但你不做,并不代表周围就没有了这类事。

 这周,舞所在的城市迎来了强大的卫生检查团。于是,沿街一些不符合规定的店铺关门了,这几天也总能瞧见社区办的人在马路上来回检查垃圾,马路边那些破损已经无人过问的建筑物也焕然一新了。。。。。。还有,还有,我家旁边的早市也停业了。唉,原本买菜是件轻松的活,可最近我得为了一盘菜的配料而在超市和市场间奔波。今天我做这道螃蟹煲,我是先在市场买了活螃蟹,然后又去超市买了粉丝,出来发现白菜忘记买了,只好又去了市场(超市的蔬菜总是没有市场那些农户卖的新鲜呢)。问了周围的人,说要到31号检查团的人走了才恢复正常呢。嗯,赶紧恢复吧,那样才是我们城市真实的面目。

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 秋季,市场上的螃蟹也多了起来,小宇打小喜欢吃呢,而舞又特喜欢吸足了螃蟹味的白菜和粉丝,将它们搭配起来,那营养,那口味,呵呵,我现在码着字还只咽口水呢。不说了,直接上菜。

 

 材料:活螃蟹   红薯粉丝   白菜  

 辅料:香葱   姜片   白胡椒粉   盐   鸡精 

 做法:

 1、红薯粉丝用温水泡发,螃蟹洗净并切成块,白菜切成段

 2、姜去皮切成片,香葱切成寸断

 3、锅内入油爆香葱白和姜片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒

 4、转入砂锅内,然后将泡发好的粉丝铺上

 5、最上面才放上螃蟹块,码上姜片、葱白,加入水(没过材料即可)

 6、烧开,转中小火煲至入味,(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可

  

 

舞语:

1、不要将粉丝直接放在煲底,那样容易糊锅

2、料酒、姜片、胡椒粉(可以多放点)是去腥的好帮手,不要省哈

3、螃蟹性寒,姜片可以中和,尤其初秋时候多吃点姜,还能去湿,调理身体哈

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