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与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

(2016-09-21 15:07:13)
标签:

大厨

凤尾虾

酸辣土豆丝

食堂

舌尖

分类: 家园传真

与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

    、我,你们、我们,每天都会相逢在一个地方,这个几乎所有上班族都绕不开的场所,承载了每一位港口人太多的味觉记忆。

 

 与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

 

    食堂,徐剑峰师傅每天和各类食材相逢的地方,开锅、出水、过油、勾芡、爆炒,徐师傅在这里过着平凡的一天又一天。20年的厨师生涯,从大酒店转到了码头食堂工作,话不多的徐师傅脸上总带着淡淡的笑。做多了海参鲍鱼,徐师傅现在将主要的精力转到了家常菜的钻研上。家常的味道,简单、亲切、熟悉,却可以历久弥新。选新鲜的尖椒和土豆,手工切丝,菜刀落在砧板上快速有节奏的“哒哒”声可以传到很远,热锅上油,提味爆炒,快速出锅后在眼前的是一盆嫩黄与碧绿交织的美味,满满地塞入口中,丝丝的辣意包裹着爽脆绵实,当尖椒的辣脆与土豆的爽滑相逢,咬合之间,那股熟悉的味道就从口齿间升起。不管走得多远,熟悉的味道都会提醒我们,家的方向。于是我们在长长的餐台上与一碟碟美味擦肩而过,却会不由自主地将这盆尖椒土豆丝放入自己的餐盘。


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

“酸辣土豆丝最要紧的是炒前过一遍水。”徐师傅耐心解说道。


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
这么大的铁锅徐师傅能轻松拿起来翻炒,简直怪力!与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
白醋是酸辣土豆丝必不可少的配料。


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
翻炒、翻炒、翻炒!


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
瞬间起锅!


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
   

与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

哇哦~色香味俱全。吃不到的亲们不着急,小编会帮你尝的!与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

 

与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

话说刚刚大家肯定已经“瞄”到了土豆丝旁边那盆神秘的“料理”,是什么呢?


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

你猜。

 

与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
你猜。


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
你猜猜猜!


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
对啦!就是鲜酥凤尾虾。


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
这个菜食堂并不经常出现,是因为它对出锅时间的要求非常高。

“最好是出锅的10分钟里趁热吃,凉了影响口感!”徐师傅说。

 

与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
凤尾虾要入锅油炸两遍才行。


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
出锅摆盘啦!


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
认真工作的大厨最帅气!与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰


与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰
哇哦~怎么办,口水已经HOLD不住了。与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

 

与家常相逢——NBCT食堂大厨徐剑峰

热心的小编又帮大家尝过了,当下就没控制好自己的眉毛,足足在额头跳了10分钟的舞!

徐师傅说,他最开心的事,就是大家在食堂吃到家的味道。

 

 

庞莺_文       汪维_图

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