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【油酥芝麻小烧饼】

(2012-06-24 14:03:33)
标签:

美食

分类: 美食

端午节假期第三天,桃桃上、下午都有辅导班。我终于消停下来,可以动手做点什么了。

这个节过得好纷乱啊!【油酥芝麻小烧饼】

中午饭做了油酥小烧饼、照烧煎鸡、炒胡萝卜丝、酸梅汤。

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

  油酥芝麻烧饼的方子是从青青那里看来的,现学现卖。不过人家做了二十个小酥饼,我活出面来,发现面好小的一团啊!怎么
能做二十个呢?!我只分割成了十个。不过做好后,还是觉得可以做出二十个来滴。下次吧。今天手忙脚乱的,十一点还得去接孩子,感觉时间太匆忙了。没有人家高手做得漂亮!

 

【材料】一,油皮材料:低筋面粉 110克,猪油38克,白砂糖8克,盐1.5克,水50克;

        二,油酥材料:低筋面粉75克,猪油33克。

 备注:我们喜欢吃甜的。发现这个配方甜度不够。下次做,要多放点糖试试。

 

【制作过程】

1.把油皮材料和油酥材料分别称量好用干净的容器分装好;

2.分别把两种材料合成团,油皮材料揉光滑,用保鲜膜盖上醒发30分钟;

3.醒发好的油皮油酥面团分别用秤称量分成20等分的小剂子;

4.取一份油皮擀开包一份油酥;

5.包好的油皮包油酥呈小圆球状;

6.依次做好所有的胚子;

7.去一个面胚用手压扁后再用擀面杖轻轻擀开;

8.把擀开的面皮从一头卷起呈圆柱形;

9.依次做好所有的面胚后,醒发10分钟;

10.再取一分擀开擀长;

11.从一头卷起呈稍短的圆柱体;

12.依次做好所有的;

13.盖上保鲜膜醒发30分钟让其松弛;

14.松弛好的面团取一份擀开擀长;

15.擀好的面片反面,把它的两头向中间折叠;

16.再用擀面杖擀开即成烧饼生胚;

17.依次做好剩下的面团;

18.在盘子里倒入白芝麻,把烧饼胚子放到芝麻里使两面都沾上芝麻;(如果不好粘,可以刷水或者蛋液)

19.把粘上芝麻的烧饼依次排在烤盘上(用了两个烤盘);

20.烤箱210度预热后,把烤盘放进烤箱烘烤10分钟,待烧饼在烤箱里鼓起,两面上色后即可取出。

部分过程图:

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】

【油酥芝麻小烧饼】
烤好后,烧饼鼓胀起来,芯儿就空了,里边分层:

【油酥芝麻小烧饼】


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