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蔬食育儿_明月
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吃荤者开始吃素后容易饥饿该如何解决

(2014-07-16 14:21:06)
标签:

血糖

素食

食物

坚果类

糙米饭

分类: 饮食健康

本文作者: 邱雪婷 營養師

 

  由于肉类较不容易消化,滞留于肠胃道时间较长,因此较有饱足感,因此荤食者改成吃素后,肚子可能很容易就饿了。 此感觉可能需要一段时间, 让肠胃道适应。 此外,许多改成吃素的荤食者,刚开始可能只是将肉类删除,主食方面还是选择精致的五谷根茎类,如白米饭,面包,白糖,这些精致糖类的升糖指数较高,因此血糖容易上升较快,此时,胰岛素也会跟着快速上升,胰岛素快速上升之后,血糖立刻下降,造成肌饿感。以下建议可帮助您降低饥饿感的同时,让您的素食更健康:

  1、选择纤维质较高的五谷杂粮:糙米饭,五谷饭,干豆类。纤维较高的食物会延长消化时间,增加饱足感。若因糙米饭较硬,一时不适应,也可以一半米饭以白米,一半以糙米,另外可以外加地瓜。 地瓜也是属于纤维质高,升糖指数低的淀粉类食物。面包类食物由于已经先磨成粉,再制造,空气含量高,较为松软,使其淀粉较容易吸收,也容易造成血糖快速升高。

  2、适当搭配坚果类食物:花生,核桃,杏仁等。坚果类富含好的油脂加上纤维素,可以降低升糖指数,使血糖较稳定。

  3、避免含糖量高的食物: 白糖,方糖,果糖,含糖饮料等。此类容易吸收的养分,容易让血糖高低起伏较大。

  4、 每餐必须均衡,包括足够的醣类,蛋白质及油脂。 蛋白质食物如豆类,及油脂食物如一般植物油,坚果类等有能够缓和消化吸收速度,使血糖不易上升太快! 有些民间疗法建议早餐只吃水果,此方法就很容易造成血糖起伏,容易饥饿的问题,因水果主要能量来源为醣类,且多为简单易吸收的糖分。 若要使血糖稳定,最好还是每餐均衡摄取各类食物。北京顶级素餐馆:京兆尹;上海顶级素餐馆:大蔬无界;南京顶级素餐馆:绿野香踪

 

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