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烘焙新手也能做出比甜点店还好吃的【甘纳许奶油泡芙】

(2016-12-13 07:11:21)
标签:

泡芙

小甜点

甘纳许奶油

黑巧克力

烘焙

杂谈

分类: 可爱的小点心
烘焙新手也能做出比甜点店还好吃的【甘纳许奶油泡芙】

烘焙新手也能做出比甜点店还好吃的【甘纳许奶油泡芙】


像我这种从没系统学过西点的人来说,知道甘纳许的存在绝对是意外的惊喜。黑巧克力和淡奶油的完美融合,一见就让人倾心,再尝就是彻底沉迷了。

甘纳许本身偏苦涩,过重的味道并不适合直接当做泡芙的馅料。但倘若在平常的鲜奶油中加几勺甘纳许,细腻柔滑的奶油可以稀释甘纳许的风味,又使得奶油多了一份香浓而不甜腻的感觉,配上膨胀得圆滚滚的泡芙,一口咬下去那种爆浆的满足感,简直不要太棒~

微咸酥软的泡芙酥皮,塞满奶香巧克力香十足的甘纳许奶油,相信我,绝对比外面那些甜点店的好吃n倍。

如果你是一位烘焙初学者,强烈推荐试一试。难度低,好评率高,当然,还有就是用到的盆很少,清理方便,玩笑:)

烘焙新手也能做出比甜点店还好吃的【甘纳许奶油泡芙】
用料:
泡芙——低粉100g,黄油80g,清水160g,细砂糖1小勺,盐0.5小勺,鸡蛋3个;
甘纳许奶油——甘纳许50g,淡奶油250g,细砂糖25g。
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步骤:
1、将泡芙材料中的黄油、清水、细砂糖和盐放入小锅,煮开至油水均匀后一次性倒入低粉;
2、用木勺快速拌匀,此时面粉烫熟,关火;
3、分次倒入蛋液,直至舀起面糊会有一段小尾巴;
4、面糊装入裱花袋,挤到烤盘上;
5、利用小调羹沾水抹去顶部的尖角;
6、烤箱预热210度,先用200度烤十分钟使面糊充分膨胀,然后再用180度烤二十分钟即可。
7、淡奶油和黑巧克力以1:1的比例制作甘纳许(淡奶油煮沸,倒入黑巧克力中。待巧克力开始融化时不断搅拌,直至两者充分融合);
8、淡奶油加细砂糖打到不流动,加入晾凉的甘纳许;
9、继续打发奶油至完成;
10、将做好的甘纳许奶油加入裱花袋,挤入泡芙。
烘焙新手也能做出比甜点店还好吃的【甘纳许奶油泡芙】

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