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【低脂红枣戚风】:微笑的戚风蛋糕

(2015-07-09 07:25:37)
标签:

美食

烤箱

戚风

低脂红枣戚风

烘焙

杂谈

分类: 随心*厨房

【低脂红枣戚风】:微笑的戚风蛋糕
【低脂红枣戚风】:微笑的戚风蛋糕

近一周的阴雨天气,气温一直在二十度上下徘徊,如此不像夏天的夏季,也是够醉人的!

没有特别想法的时候,还是烤戚风吧~

红枣桂圆汤加红糖红枣戚风两三块,这是窝家近几日的必备早餐,

在没有阳光的日子里,柔软香甜的戚风也能让人上扬嘴角~

原谅我毫不犹豫地挪用了某本蛋糕书的题目,

只因为红糖加红枣的组合真的搭配极了,

只要一口就知道,

就是它了!【低脂红枣戚风】:微笑的戚风蛋糕

【低脂红枣戚风】:微笑的戚风蛋糕 
用料:鸡蛋4个,低粉80g,玉米油50ml,热水60g,红糖25g,细砂糖45g,盐1g,红枣5、6颗。

(改自青井老师的原味戚风,原方为17cm中空模)
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步骤:1.低粉过筛,热水倒入红糖搅拌至融化,晾凉,红枣去核切碎,备用;

2.蛋黄依次加入10g细砂糖,玉米油和红糖水,拌匀后加入低粉,在低粉中间倒上红枣,拌匀;

3.蛋白打出大气泡后分次加入35g细砂糖和盐,打发;

4.取三分之一蛋白于蛋黄糊中拌匀后倒回蛋白盆,切拌均匀;

5.蛋糕糊倒入模具,用筷子转几圈;

6.烤箱预热180度,35分钟左右即可。

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