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苏格兰奶油酥饼shortbread苏格兰奶油酥饼的做法shortbread的做法烘焙 |
分类: 甜点烘焙 |
说到苏格兰的奶油酥饼(shortbread),接触烘焙的朋友一定不陌生。
没错,当家里饼干盒空空如也的时候,时间有很紧迫的时候,我总会做shortbread。
因为它要求的食材很简单,制作方法也很简单,当然,这要感谢我强大的厨师机,呵呵。
一位前辈跟我说,真正的苏格兰酥饼要在低温下烤制,好的饼干不是金黄,而是白色的。在酥饼制作比赛里(偶的神,连做饼干都有比赛!!!),饼干的颜色占很大的打分分量。黄油要选用质量好的,一定要在室温下软化充分,这样打发起来才会酥松。
五种材料,简单五步,好吃的奶油酥饼就做好了!
苏格兰奶油酥饼——Shortbread
份数:40个
材料:
250克黄油,室温下软化
1杯糖霜粉。icing sugar
1杯玉米淀粉。cornflour
2杯普通面粉
少许香草精
做法:
烤箱预热至130度
1,在打蛋盆里加入黄油,糖霜粉和香草精,开启打蛋器,慢档一分钟,快档3-5分钟(这个要取决于个人使用的打蛋器的功率),我的功率强,大约3分钟就打发充分了。打发好的黄油呈蓬松的白色奶油。
4,将面团切片,厚度为半厘米左右,然后摆放在铺有烘培纸的烤盘上,用叉子轻轻在饼干上叉些洞洞
5,将烤盘放入预热好的烤箱,烤30分钟。表面是白色的,最多只能是浅浅的金黄色。取出,彻底放凉后放入密封容器保存。(可以存放两个星期)
别看人家那么白,一咬就掉渣的酥脆
Have a nice day!