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一直很想介绍活性酵素水给大家。不仅仅因为它的保健作用，更因为它也是可以代替市售饮料的更健康的选择。很多时候，孩子想喝果汁饮料，又担心市售饮料里的食品添加剂和材料来源的话，试试看活性酵素水吧。我家两个孩子天天喝。

活性酵素水做法有很多种，既可以用蔬菜水果做，也可以用谷物来做。就谷物来说，不仅可以用小麦，还可以用黑麦，大麦，小米，藜麦，糙米等等来做。

活性酵素水是自然疗法医生安*威格摩尔在1980年代制作介绍给大众的。可以极大改善消化系统。有一句话，你是你吃什么嘛。Deirdre Rawlings在《Fermented Foods for Health》里写到活性酵素水含有各种维生素，矿物质和氨基酸，比如维生素B族（特别还含有B6和B12）C，E，K。因为是发酵食品，所以自然也含有很多益生菌。

以前曾经健康状况很差，也曾用了很多很多抗生素，当时因为身体的缘故不得不用，但过了几年之后，开始患上了湿疹，看过很多皮肤专家，大部分都是给开激素类药膏，开始时涂一涂就好了，但后来变得越来越严重，激素类药膏也不起作用了。

在韩国时，鑫鑫曾经是医院的常客，我们几乎好多周末都是在医院度过的，曾经连续四个月天天摄取抗生素。鑫鑫出生时呛了一些羊水，肺部一直很弱，所以一到感冒季节，他必然会被感染，一旦感染就会咳嗽不停，好几个月都不停。 现在想想简直不敢相信，当时竟然让他用了那么多抗生素！

其实这些问题最根本的解决方法不是使用抗生素，而是提高自身免疫力。后来我们开始在饮食里加入很多益生菌，有克菲儿酸奶，水克菲儿饮料，红茶菌饮料，酵素……

现在每到了感冒季节，如果孩子感染的话，也不用害怕长咳不止了。感冒也比以前更好痊愈。两周前豆和鑫有些轻感冒，我让他们每天喝很多很多蜂蜜酵素水，和活性酵素水。没有发烧，就只流了几天鼻涕而已。

活性酵素水做法有很多，我喜欢使用糙米，小麦，藜麦，还有洋白菜。洋白菜(我用的是韩国洋白菜)活性酵素水是很多国外华德福小学孩子们每天必喝的饮料之一。做好之后，还可以使用柠檬，或者其他水果调味。

小麦活性酵素水做法，很简单，但需要很多耐心。

首先第一步是浸泡。

我喜欢使用Mason玻璃瓶泡。不仅可以使用小麦，其他好多谷物都可以使用，比如燕麦，小米，糙米等等，但是如果使用藜麦的话，一定要记得多用水冲几遍，直到水清为止，否则做完会有些发苦。

Sandor Katz在他的《Wild Fermentation》里给出的配方比例是：四杯谷物加一加仑水，但我平常都做不了那么多，也没有那么多讲究，只要用水全浸泡到就可以了。泡一晚上或者8个小时以上既可。

第二步是让谷物发芽。

这一步看起来有些复杂，其实只要选对了工具，其实很简单。如果使用玻璃瓶的话，可以准备一个带滤网的盖子，如果没有的话，直接使用纱布和皮筋封住瓶口既可。瓶口倒立放就可以了。一天尽量冲水两次。最好别直接使用自来水，可以使用过滤水，或者冷白开水。涮完水之后，要把水彻底倒干净。

另外还可以使用发酵袋。这个做法更简单。每次只要冲一冲发酵袋，然后挂起来就可以了。

发芽时间一般在2天左右。发芽到一厘米左右即可。

第三步是发酵。

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把小麦芽重新用水冲干净，然后滤干净，在玻璃瓶里倒满干净的水，不用密封，只要盖上盖子放室温即可。因为发酵会产生气泡。

经过两天的发酵，水里会充满了气泡，也会变得有些淡淡的乳白。

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这时候把水过滤出来，放入冰箱。再过滤出来的小麦芽上再倒入干净的水，再发酵一天过滤出来，放入冰箱保存。可以发酵二至三次。

发酵完以后,有些小麦粒里会变空，很神奇。大概营养都进入了水里去了。我一般把剩下的小麦粒渣放入堆肥箱里，过一个月就可以用在花园里当花肥了。

第四部：喝吧。

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小麦活性酵素水味道稍微有一点点酸，充满了各种营养，和生命力。

每天喝的话，坚持一段时间会明显感觉到身体的能量更多了。皮肤也会变得更细嫩，肠胃也会更舒服。

最好是饭前15分钟喝，或者饭后2个小时以后再喝。

含有益生菌的食物，都最好是饭前食用，如果饭后立即摄取益生菌的话，很多时候会引起身体内产生胀气而不舒服。

开始喝的时候，最好一天30毫升左右，看看自己的身体反应。