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一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

(2019-07-08 16:49:52)
标签:

黄瓜

凉皮

分类: 小小美食

小暑后,如何消暑,一元一斤黄瓜,买来做了酸辣开胃,快手美味

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 

小暑之后即是三伏,家家户户会在头一天“晒伏”,就是把柜子里的被褥和衣物,拿到烈日下暴晒,去潮去湿,防霉防蛀。小暑时节后,南北方也会纷纷进入梅雨季节,除了要注意祛湿还应该注意防暑。特别炎热的夏天,就不想进厨房。有的时候直接买个西瓜,晚餐就吃它,饿了就找找家里现有的干粮吃。一到夏天就犯懒,主要是动起来就热得满头大汗。

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 

夏天,在外面吃饭的频率也好,但是吃了回家,又觉得外面的菜添加了太多味精和鸡精。索性,特别热的时候就煮个面条,在外面买份拌肉凑合的算一顿晚餐。不管是夏天还是冬天,老公都特别喜欢吃凉皮,几乎每个月都要吃一次。有的时候,下班回家前给我打电话,让我给他买一份凉皮,晚上他就不吃米饭了。有的时候,去菜市场买菜的时候我也会买三块钱的凉皮,回家拌着晚上就当晚餐了。

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 

每次拌凉皮还要切黄瓜丝,有的时候觉得麻烦。想着直接自己做黄瓜凉皮,且不说一举两得,还可以吃的卫生一些。现在的黄瓜稍微差一点的一元一斤,好一点的2元到3元不等。榨汁用的黄瓜,只要新鲜长相一般都无所谓。刚开始做好的凉皮面糊颜色一点都不绿,感觉是黄瓜汁的颜色不够深,但是最后做好的成品,色泽嫩绿还挺好看的!接下来和大家分享具体做法。

【黄瓜凉皮】

【准备食材】

黄瓜皮两根 水300g 淀粉15g 高筋面粉150g 盐4g 玉米油适量 红油2勺 蒜适量 葱少许

生抽2勺 醋少许 胡萝卜半节

【制作步骤】

1、黄瓜洗干净,取黄瓜皮,加入水,榨成黄瓜汁,然后过滤下杂质。

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 

2、将高筋面粉和淀粉混合,黄瓜汁先加入200ml,不要一次性加入完,每次加入一些搅动面糊混合均匀。

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 

3、接着加入剩下的黄瓜汁,朝着一个方向搅拌面浆,提起手动打蛋器,面浆呈细腻可流动的线条。

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 

4、烤盘内涂抹少许玉米油。然后舀适量面浆,晃动面浆均匀铺满烤盘内。

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 

5、上锅大火蒸2~3分钟至凝固。

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 

6、取出烤盘放置面板上放凉,然后取出凉皮。

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 

7、凉皮切成长条,摆放碗中。

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8、加入调料,胡萝卜切丝,拌均匀就可以吃啦!

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凉皮的做法很多种,有些用的是中筋面粉,但我个人觉得用高筋面粉做出来的凉皮,更有嚼劲。

小贴士:

1、加入淀粉是为了增加凉皮的筋度。玉米淀粉、豌豆淀粉等等都可以。

2、模具,烤盘、披萨盘都可以,重要的是不粘最好。

3、高筋面粉中加入盐,是为了让了凉皮更有筋道。

4、黄瓜汁不能一次性倒入,一次性倒入会导致面浆搅拌不均匀,且不好控制面浆的稀稠程度。

一元一斤的黄瓜,买来打成汁,加面粉做小吃,酸辣开胃,清爽一夏

 


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