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新春家宴上怎么能少了红烧肉,要想肥而不腻色泽好,我有妙招

(2019-02-03 13:55:20)
标签:

五花肉

红烧肉

新春家宴

分类: 小小美食
新春家宴上怎么能少了红烧肉,要想肥而不腻色泽好,我有妙招

 

老公从去年就说想吃我做的红烧肉,他说我做的红烧肉好吃,比外面饭店更正宗,我也很喜欢吃。说时间其实有,但是一有时间了我就不想做了。老公经常出差每次回来都会先去吃一顿火锅,然后在家自己做饭也是一些家常便饭,随便炒一份番茄炒蛋他都吃的津津有味,也许这就是家的味道,一道很简单却常吃的菜,我做的他吃的都挺香。

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有的时候我不理解,为什么一份简简单单的番茄炒鸡蛋,不管我炒多少,老公都会吃完,拌饭或者下面条加在里面都吃的很香。我就不行,也许我属于挑食的那一种,很多时候自己做的菜到最后却吃不了多少,几乎都是被老公和女儿吃的最多,也许自己做的时候几乎就看饱了。

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今年年夜饭老公点名要吃我做的红烧肉,他说已经盼了一年了,都没有吃到。想想这一年到头都在和钱拼命,没有用心好好满足老公的小愿望为他做一份,他爱吃的红烧肉。我和老公在一起四年了,只为他做过一次红烧肉,那次几乎他一个人吃完的。吃了一块就夸我做的好吃,以后隔三差五给他做一次,时隔许久似乎忘了自己会做红烧肉,邻近除夕张罗着家里大大小小的事,该买的年货—水果,坚果各种家里所需的物品都备齐了。老公对我说:老婆今年年夜饭一定要给我做一份红烧肉吧,已经盼了好久迟迟没有给我做。我特别喜欢你做的红烧肉,肥而不腻好吃。

【红烧肉】

【准备食材】

五花肉300g 冰糖20g 菜籽油适量 生抽1勺 料酒1勺 八角5个 豆腐乳1块

盐少许 西蓝花1个 姜片适量

【制作步骤】

1. 五花肉洗干净冷水下锅,加入八角和切片的生姜焯水。

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2. 将五花肉且大小合适的块。

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3. 锅中倒入适量的菜籽油,待油熟透之后,关火加入冰糖炒至完全融化。

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4. 将切块的五花肉下入锅中,翻炒至上色。

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5. 接着加入适量的水。(水量没过肉表面即可。)加入1勺生抽和料酒。

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6. 将豆腐乳搅散和少许腐乳汁加入锅中。

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7. 大火转至小火,加盖焖煮至肉熟烂收汁,起锅装盘撒上少许葱就可以了。

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8. 西蓝花切小块洗干净,下锅焯烫后起锅前加入少许盐,搅动两下捞出西蓝花摆盘即可。

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一盘喷香解馋的腐乳红烧肉就做好啦!大口的吃着肥而不腻的红烧肉,味道好极了。腐乳红烧肉和传统的红烧肉比起来,色泽更好一些。加了腐乳好吃不腻,更开胃。腐乳本身就有咸味,所以做这道菜的时候没有再添加盐,加了少许的生抽提味并不会加重咸味。

【五花肉挑选】

1. 肥瘦均匀,层层相间。

2. 颜色鲜红新鲜。

3. 富有弹性稍微捏、按,好的五花肉揉至弹性好,表面细腻不会过干或过油。

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