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昂刺鱼豆腐汤 < Yellow Forehead Fish,tofu soup>

(2013-01-23 20:04:36)
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life

菜谱

美食

杂谈

昂刺鱼豆腐汤 <wbr>< <wbr>Yellow <wbr>Forehead <wbr>Fish,tofu <wbr>soup>

材料:昂刺鱼2条,豆腐一盒
做法:
1. 昂刺鱼洗净 擦干 (洗的时候注意鱼刺 小心扎到手)豆腐切小块备用
2. 起油锅,小火炒一下生姜丝 (火大生姜会发苦)炒出香味后,放入鱼,煎至两面金黄,倒入一勺料酒和一大碗水,慢炖20分钟。
3. 等鱼汤变金黄色,放盐和白胡椒粉,稍微搅拌一下后倒入豆腐块,开大火滚一下再洒入一把小葱即可。
PS:做鱼汤一定要最后放盐,鱼汤会变白,昂刺鱼因为表皮是金黄色,所以鱼汤也是成金黄色。相当鲜美有营养。
Washed fishes and wipe dry ( be careful the fish has big thorns).
Fried fishes to golden on both side with little ginger silks, and put in a spoonful of cooking wine. 
Put in a large bowl of water, simmer 20 minutes till the soup turn to golden color,add salts and little white pepper.
In the last put tofu chunks in,boil for awhile,the soup well done.

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