记得在70年代小时候，农村的生活比较艰苦，生活在10几号人的的大家庭中，老妈说煮菜都是用大脸盆装的那种，平时都是以青菜为主，鱼肉一般都是要到特定的节日才吃，而且还要省着吃。老妈说那时肉经常都是做腊肉，吃的时候割一小块来煮，鱼一般较常做的都是带鱼，用咸盐得超盐，超级下饭和省菜。

    现在生活条件好了，鱼肉每天餐桌上都少不了，还是忘不了小时候用一块带鱼配一碗饭的情景。咸带鱼还常做，只不过不会做的像小时候老妈做的那么咸，但还是一样下饭。原来在山区买不到鲜带鱼，都只有贩卖已经腌制好的咸带鱼，直接洗净切段就可以腌制。现在城里也有卖这种咸带鱼，但我怕这种带鱼是用不鲜的带鱼做的，一般都是买鲜带鱼自已腌制，这样咸度自已也能控制，也干净卫生。

【干煎咸带鱼】       

我用到的材料有：

鲜带鱼2条   生姜1块   盐、油适量

做法如下：

1、带鱼清掉肚子切成小段洗净沥干水份，生姜切面。

2、撒入适量的盐在带鱼上抓匀放入冰箱腌制2-3个小时。

3、煎锅中放入适量的油，放入姜片煸香后夹出姜片。

4、逐一将带鱼夹入锅中，待两面煎至金黄即可出锅。

温馨提示：

1、带鱼一般鱼摊都有杀鱼，我是外面杀好的，不过还是自已回来切比较好，切的漂亮。

2、腌鱼盐的用量和时间适自已的需求而定，想要吃的咸一点盐多放点腌制的时间往后延长一些，不过个人建议咸带鱼还是咸的好吃。

3、腌带鱼最好放入冰箱保鲜，这样鱼不会变味。

4、腌好的带鱼一般会出水，在煎鱼前可用厨房用纸吸除水份以免煎的时候油四处乱溅。

5、煎鱼的时间也适自已的喜好而定，想吃干点的煎的时间长些。

       煎鱼用火可先大后小，不要害怕用大火，用大火煎出的鱼不会粘锅卖相也更加漂亮。本人多年煎鱼经验哈。。    

        

        咸带鱼还真省菜，一块可以配一碗的干稀饭呢..哈哈。。主要不是省啦，是咸得能下饭，我们家超爱吃咸带鱼哈。

    前段时间有些筒子问我照片中的那些筷子和筷架是哪买的，呵呵。这些都是我平时逛小店搜的，还有一些是去外地玩的时候买的，还有就是朋友送的。现在去哪玩有卖陶瓷的小店，我肯定挪不动腿了。

   下面这双筷子是咱家老胡同志去新加坡姑婆探亲，在新加坡最高建筑之一的大华银行60层的“天外天酒楼”用餐的时候，姑婆跟酒店要的做为纪念送给了咱老胡同志，已有16年左右的历史了，现在姑婆已经不在了，老胡同志还经常跟我说起在新加坡的时候姑婆的趣事，怀念。

    这是一双象牙白的“龙凤筷”，一只刻龙上面写着“龙凤呈祥”，另一只刻凤上面写着“百年好合”。有宝石蓝的筷盒，红色的筷套，还有金黄色的外包装盒，印有新加坡大华银行大楼的建筑外观，在顶上标出了60层“天外天洒楼”的位置，这双筷子至今都没省得用过，一直珍藏着呢。