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在乎饥饿问题吗?少吃点肉吧!

(2019-02-04 11:28:01)
分类: 为何吃素?

在乎饥饿问题吗?少吃点肉吧!


作者

 伍冠玮(台湾关怀生命协会倡议专员)


「世界上每10个人之中有约有1个人处于饥饿状态」、「每510秒就有儿童死于饥饿」等可怕的事实,似乎已经成了陈腔滥调,以至于多数人听到它们都已不再感到错愕与震惊,人们的反应最多也只是「要惜福」、「不要浪费食物」这样的老生常谈。人们如此冷淡的反应,很可能是来自于「我也无能为力」的想法,然而我们真的无能为力吗?对此我们真的什么也改变不了吗?不,其实只要采取以植物主的饮食方式,我们都可以为饥饿问题贡献一份心力。

谁占用了土地?谁抢走了食物?

目前,我们所生产的食物量,足以养活100亿人口 (1),然而在2017年,全球有8.21亿人受「饥饿」所苦 (2),讽刺的是地表另一端,有将近七亿人受肥胖所扰。这显然涉及了严重的「分配不正义」,我们可以合理的问:食物都去哪里了?答案是,食物都进了畜牧业所饲养的动物肚子里了。根据联合国粮食及农业组织(FAO),地表上有26%没有被冰层覆盖的土地被用来饲养经济动物,且有33%的耕地都被用来耕种经济动物的饲料作物 (3),而根据看守世界研究中心(Worldwatch Institiute),全球有70%的农业用地,被用来饲养农场动物,且有另外10%的土地被用以生产经济动物所需的饲料作物 (4)。此外,研究指出「在2013年,人类所生产的作物的总热量,有36%都被经济动物所摄取,而其中只有12%的热量,最后被人类所摄取(透过食用动物性食品)」(5)

在乎饥饿问题吗?少吃点肉吧!

这是否表示,如果人们减少食用动物性食品,将有更多的可耕地被空出,并可以被用来生产人类所需的作物呢?  答案是肯定的,前述研究指出「若将土地用以种植直接供人类食用的作物,我们可以多喂饱40亿人」,也有研究指出「若完全不生产动物性食品,我们可以在不增加耕地的情况下,增加49%的粮食生产量」 (6),更有研究指出「如果世界上完全没有对于肉类与乳制品的需求,全球农业用地可以减少75%(面积是美国、欧盟、中国、澳洲等四国面积之总和),仍可以喂饱所有的人」 (7)

显然,畜牧业用了更多的土地,却没有利用它们有效的喂饱全球的人们。这是否表示我们不应该消费动物性食品,或是应减少消费呢?恐怕答案也是肯定的,联合国粮农组织于2011年所公布的报告中指出,20062008年间全球粮价的上升所造成的粮食危机,对于贫穷国家的人民有着巨大的冲击、加剧了全球饥饿问题,它指出,全球粮价上升的原因之一正是人类对肉类需求的增加导致的对饲料作物之需求增加 (8),这意谓着身处较富裕地区的我们对动物性食品的消费,直接地影响了粮食的价格,并间接地加剧了贫穷国家所面临的饥饿问题。在曾获艾瑞克•霍夫奖(Eric Hoffer Prize)的书《惬意的无知》(Comfortably Unaware)中,作者Dr. Richard Oppenlander指出:「世界上有82%受饥饿所苦的孩童其实居住在粮食生产丰沛的国家,只不过当地所生产的食物主要被出口到从事经济动物生产的国家中」 (9),显然抢走他们的食物的其实并不是经济动物,而是没有效率的食物生产方式以及各项资源不公平的分配。读到这里,有些读者可能会思考台湾的畜牧业是否也是如此,答案依然是肯定的,只是用的不是自己国内的土地,而是国外的土地,而且还是来自有大量雨林被砍伐以种植饲料作物的巴西 (10)

买太多却没吃完才是浪费食物?

「因为吃不完而丢弃食物」(常被称为「消费者浪费(consumer waste)」)是大众对于浪费食物的普遍认知。。然而,你是否想过,即便把食物吃光,仍旧可能是在浪费食物?根据爱丁堡大学的研究 (11),与我们的消费行为有关的,还有另外两种形式的食物浪费:「过度饮食(over-consumption)」与「经济动物饲养(livestock production)」。过度饮食指「摄取超过身体所需的能量」,根据该研究,这个现象跟消费者浪费的现象一样,造成了可观的食物浪费。然而,该研究指出,造成最多食物浪费的是「经济动物饲养」,这是由于为了饲养经济动物,我们需要种植大量的饲料作物,而被动物所摄取的这些能量,只是为了牠们生存所需,在牠们被宰杀之前即被消耗掉,并无法提供给人类摄取。显然,以土地与资源利用效率来看,饲养动物来生产食物是非常没有效率的,但人类却利用了大量土地在从事这件效率极低的经济活动(80%的农业用地= 70%饲养动物+ 10%种经济作物)。换句话说,当人们在消费动物性产品,如肉类、蛋类时,不论吃的多么干净,这个消费行为本身就是一种食物浪费,因为那些土地若不必被用来生产饲料作物以及饲养动物,我们将可以生产更多可以直接被人类摄取的食物与营养,进而喂饱更多人。

对上述之粮食分配与生产状况,美国经济学家Jeremy Rifkin说:「这对于整体人类而言,都是十分不正义的,此外,也是个环境灾害」,更说:「我们是杂食性动物,可以选择吃更多的植物与小量的肉食......如果我们想要开始喂饱地球上的所有人,我们必须减少对肉类的摄取,并增加对植物的摄取」 (12)

在乎饥饿问题吗?少吃点肉吧!

畜牧业让地球发烧了

联合国粮农组织(FAO)于去年发布的报告中,指出气候变迁是导致近年来饥饿问题加剧的主因之一 (13)。气候变迁造成了极端气候的增加、土地退化、沙漠化、水资源稀缺与海平面上升,而这每一项发展都不利于粮食的生产,进而导致粮食充足性(food availability)受到冲击、粮价攀升、开发中国家农民收入的降低,最后造成更严重的饥饿与营养不良的问题。更让问题雪上加霜的是,气候变迁对贫穷国家的冲击往往大于其对富裕国家的冲击,因为贫穷国家对于气候变迁的调适能力(adaptation)比较差,且也往往更仰赖农业 (14)。世界银行(World Bank)指出最容易受到气候变迁伤害的,是居住于撒哈拉以南非洲、南亚与东南亚地区的低洼地与沿海的贫穷人口,也强调气候变迁对上述地区的「粮食供应」有更大的威胁 (15)

我们早已知道,畜牧业是气候变迁与全球环境恶化的主要因素之一,它排放的温室气体的体积,仅次于能源生产所造成的排放(全球畜牧业排放了超过70%的非二氧化碳温室气体)、它导致热带雨林被大规模的砍伐,造成大规模物种灭绝,冲击物种多样性,它低效率的生产模式消耗了许多的水与土地资源 (16)。事实上,联合国早于2010年就已声明「全球性的全素饮食转移,是挽救世界饥饿、能源危机和气候变迁至关重要的一环」, 致力于解决饥饿问题的非营利组织a well-fed world也鼓励人们采取植物性的饮食方式 (17)。许多人对此的反应都是「那是因为现在主流的畜牧方式很不环保」,并认为我们要做的并不是减少或是消除畜牧,而是设法「优化」它。然而,英国牛津大学Joseph Poore等学者于去年在科学期刊《Science》所发布的研究显示,「一般来讲,对环境影响最小的动物性食品,对于环境的影响仍大于植物性替代品」。Poore等人的研究发现,平均而言,生产同量的蛋白质,对环境影响最小的牛肉生产方式,在温室气体排放量与土地利用量上,仍远大于豌豆生产,其温室气体排放量与土地利用量分别是豌豆生产的42.5倍与6.47 (18)

该研究的作者Poore,在接受英国卫报(The Guardian)的采访时说:「纯素饮食很可能是你能够减少对地球的影响的最佳方式,这些影响不只包含温室气体排放,也包含全球海洋酸化、优养化、土地与水的利用,这比起你减少搭飞机的次数或购买电动车更有用」 (19)

在乎饥饿问题吗?少吃点肉吧!

为了弱势与人权,我们必须少吃点肉、蛋、奶

科学研究已经证明,透过畜牧来生产食物需要利用太多的土地与水资源、排放太多的温室气体,不仅是个没有效率的食物生产方式,且对环境造成高度伤害。此外,相关研究亦已证实,贫穷国家面对气候变迁与环境恶化的能力较差,且气候变迁是全球饥饿问题加剧的主因之一。 那么,如果我们认同获得足够的营养与饮食是每个人的基本权利,那么我们就应该大幅的降低我们对于动物性食品的消费。一般人往往误以为单凭个人饮食习惯的调整并不能够带来什么实质性的改变,事实则是,平均而言,一个人光是一个月不消费任何动物性食物就可以减少281公斤的二氧化碳排放、省下621公斤的谷物与126702公升的水 (20)。因此,我们每一个人都可以从一天一餐素食开始,慢慢地降低自己对于动物性食品的需求。当然,杜绝过度消费(吃的太多),并且避免丢弃食物也同等重要。最关键的是,谨记我们每天都有三次机会可以改变世界,我们每一次的饮食抉择都攸关环境与公平正义!
 

※本文同步刊载于【关键评论网,2019/01/28
畜牧业抢走全球人食,还让地球发烧

引用的项目:

1.We Already Grow Enough Food for 10 Billion Peopleand Still Cant End Hunger. Common Dreams. [在线

2. 梁嘉桓、子弋、光宇.2017年全球饥饿人口8.21亿人;亚银洲及太平洋地的中小企能量─国际发展新国际开发援助现场. [在线] 2018105

3. LIVESTOCK AND LANDSCAPE. Food and Agriculture Organization. [在线

4. GourmelonGaelle. Peak Meat Production Strains Land and Water Resources. World Watch Institute. [在线] 2014826

5. Emily S Cassidy, Paul C West, James S Gerber, Jonathan A Foley. Redefining agricultural yields: from tonnes to people nourished per hectare. IOP Science. [在线] 201381

6. M Jalava, M Kummu, M Porkka, S Siebert, O Varis. Diet changea solution to reduce water use? IOP Science. [在线] 2014731

7. J. Poore, T. Nemecek. Reducing foods environmental impacts through producers and. [在线] 201811.

8. The State of Food Insecurity in the World. [在线] 2011

9. OppenlanderRichard. The World Hunger-Food Choice Connection: A Summary. Comfortably Unaware. [在线] 2012422

10. .2015-2016 年我国进口主要谷物价量分析暨国际供需与价格走. [在线

11. PeterAlexander, Calum Brown, Almut Arneth, John Finnigan, Dominic Moran, Mark D.A.Rounsevell. Losses, inefficiencies and waste in the global food system. Sciren Direct. [在线] 20175

12. ZavattaGianluca. Rifkin: "To feed everyone, we need a revolution, to become vegetarian and to abandon GMOs.". Expo Net. [在线] 20141126

13. Organizationand AgricultureFood. Food Security & Nutrition around the World. Food and Agriculture Organization. [在线] Food and Agriculture Organization. 

14. WadeKeith. Climate change and the global economy: regional effects. Schroder. [在线] 2015727

15. What Climate Change Means for Africa, Asia and the Coastal Poor. The World Bank. [在线] The World Bank, 2013619

16. 之青.宁可食肉:国凭甚么要我吃素?转角国际. [在线] 2017124

17. Animal Agriculture, Climate Change & Food Insecurity. a well-fed world. [在线] a well-fed world. 

18. J. Poore, T. Nemecek. Reducing food's environmental impacts through producers and. Science. [在线] 20181

19. CarringtonDamian. Avoiding meat and dairy is single biggest wayto reduce your impact on Earth. The Guardian. [在线] 2018531

20. Vegan Caculator. [在线

 

 

 

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