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香肠火腿吃得多 提早死亡几率高

(2013-03-11 08:01:05)
标签:

香肠、火腿、熏肉

心脏病

癌症

过早死亡

健康

分类: 肉食的害处

香肠火腿吃得多 提早死亡几率高加工肉类每天摄入量超过160克为“过量食用”

 

新华社伦敦3月7日电欧洲最新研究显示,香肠、火腿、熏肉这些加工肉类中盐和一些致癌物质的含量高,过多食用会增加患心脏病和癌症等疾病风险,可能引发过早死亡。  

 

瑞士苏黎世大学研究人员在新一期《BMC医学》杂志上报告说,他们进行一项横跨欧洲10国、约50万人参与的跟踪调查,参与者年龄从35岁至69岁不等。在13年中,过量食用加工肉类的被调查者死亡率比其他人高44%,且这些人的过早死亡率与加工肉类食用量成正比。调查显示,加工肉类食用量过高会使死于心脏病的风险增加72%,死于癌症的风险增加11%。

 

加工肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等制成的香肠、火腿和馅料等。此项研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”。

 

研究人员说,加工肉类中饱和脂肪酸、胆固醇含量更高,且通常使用腌制、熏制等手段延长保质期,这一过程会增加致癌物质等有害物。如果人们将每天的加工肉类食用量控制在20克以下,每年可避免3%的过早死亡病例。

 

新华社

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