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#百家千宴#山东---年菜桌不能少的五彩豆沙汤圆

2014-01-05 21:04:59评论 马婆 年菜 山东 汤圆 元宵
   汤圆是中国汉族的代表小吃之一,历史十分悠久。春节吃汤圆象征合家团圆,意味新的一年合家幸福、万事如意。当然也有至今还有很多人汤圆和元宵不分,你也可能说自己家过年吃的是元宵。这是北方、南方之不同渊源所致。北方做的元宵,是把馅块放入像大筛子似的容器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,晃动起来,随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方的汤圆做法完全不同,倒有点儿像包饺子。
  山东在南北衔接地界,吃汤圆和元宵的都有,当然随着中国美食的发扬光大,地域的差别也越来越小,我自小吃的是汤圆,从年三十到正月十五,每次包饺子都会包汤圆,一般是红糖馅,而且是和饺子同煮,总是搞得饺子也甜甜的。自从自己成家以后,汤圆一般是单独煮,做的馅料也多了起来,豆沙的,黑芝麻的,后来开始研究美食,汤圆的外观也越来越漂亮了。
#百家千宴#山东---年菜桌不能少的五彩豆沙汤圆

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单独看可可粉的,很像鹅卵石。
#百家千宴#山东---年菜桌不能少的五彩豆沙汤圆

原料: 
糯米粉200克     热水    豆沙馅约80克

可可粉适量     绿茶粉适量 红曲粉适量  紫薯泥适量

做法:

1 糯米粉放入盆内,边加热水边搅拌知道没有干粉。
2 少量后揉成面团。
3 加绿茶粉、可可粉、红曲粉和紫薯泥揉成不同颜色面团,加紫薯泥的需要再加点糯米粉中和一下。保留一块原色面团。
4 豆沙馅团成大小一致的圆子。
#百家千宴#山东---年菜桌不能少的五彩豆沙汤圆
5取一小块面团约豆沙团子的2倍,按扁,放上豆沙馅。
6包起豆沙馅,慢慢向上推面皮,直到包住豆沙馅。
7 收口,滚圆。
8也可以随意几种面团搓长条,绕在一起,然后分成小剂子。
9同5-7步包汤圆。
10包好个各色汤圆,放开水锅,煮至漂浮起1分钟捞出。
#百家千宴#山东---年菜桌不能少的五彩豆沙汤圆


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