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在料液中添加中药,变蛋不仅美味还养生,售价高成贫困村民生财道

(2020-03-29 11:06:48)
标签:

宕昌

脱贫致富

变蛋

三农

中药

分类: 人文
中国有句老话:靠山吃山,靠海吃海。从前,这句话道出的是生活的无奈,为了生存,我们只能努力寻找身边的资源活着。随着经济的发展,交通的发达,身边那些原来看似不起眼的资源,突然间却成了创造财富的香馍馍。
在料液中添加中药,变蛋不仅美味还养生,售价高成贫困村民生财道宕昌县是甘肃省陇南市辖区下的一个县,地处青藏高原边缘,岷山山系与西秦岭延伸交错地带,由于境内山峦起伏,沟壑纵横,地形地貌异常复杂,滞后的交通,让宕昌县一直犹如隐身于世外的孤岛,虽拥有诸多令人羡慕的自然资源,却一直深闺无人知。交通不畅,信息蔽塞,宕昌县至今还是国家级贫困县(截止至2020年3月)。
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宕昌县内有白龙江、 岷江 、良恭河等大小河流78条,境内水源丰富,草甸雪山,湖泊激流,古木参天,四季色彩变幻无穷,春天野花竟发,争奇斗艳;夏日绿荫蔽日,了无暑意;秋来枫叶红遍,层林尽染;冬则白雪覆地,琼花玉树,冰柱、冰挂、冰瀑晶莹玲珑,构成一幅幅精美的艺术品。境内的官鹅沟景区就是一个可以与四川九寨沟相媲美的4A级国家地质公园,一直被称为甘肃的九寨沟。
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独特的自然地理生态环境,让宕昌县一直拥有“千年药乡”美誉,这里的中药材种类达690多种,尤以当归、党参、大黄、红芪、柴胡、黄芪为甚,随着名声渐大,宕昌人开始大力种植中药材,拉路梁优质中药材种植基地是境内种植规模最大,种植品种最多的中药材种植基地,当地人也通过科学及规模化种植,开始从中药材种植中获得更多的收益。
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在宕昌,有天然草原125万多亩,山地疏林草地17万多亩,与其他地方不同,这里的草原很少见到羊群和成群的牦牛,更多土地被人们开垦出来用于种植中药材和部分高原作物,那天就在草原上偶遇收挖当归苗过冬的当地药农。
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在药农家里,一袋袋、一捆捆晾晒完毕的当归、党参等中药材随便堆放在院子一角,他们说,品相好的会被收购商收走,剩下的就随便放着在那,再多的话,放不下了,就会被当柴烧了。
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出门旅行,难免想带点当地特产带回家。在宕昌当地特产店,看到了这种“南阳变蛋”,一问价格,竟然比网上绝大多数的变蛋贵1元左右。同样是“土鸡蛋”,同样叫变蛋,商家却说“南阳变蛋”物超所值,也一直不愁卖,贵有贵的道理。
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距离离开宕昌还有一天时间,看看时间允许,决定去探秘“南阳变蛋”。南阳镇地处宕昌县东南部,距县城虽然只有42公里,但基本都是山路,只能拼车前往,费用50元。感觉车子一路都在爬坡、下坡、拐弯,沿途风景虽美,可惜没能停车欣赏。约莫2个小时,才到达南阳镇。从空中俯瞰,南阳镇四周群山环抱,镇中心并不是很大,更多的人家是散落在山间、田间。
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境内粮食作物以小麦、玉米、洋芋为主,经济作物以红芪、黄芪、党参、大黄、柴胡为主,尤其党参、大黄、红芪久负盛名,经济林果有核桃、苹果、花椒、梨、香椿,一条大约3米宽的乡道就是南阳连接外面的唯一通道。
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由于地处偏僻,南阳这里没有规模化的养鸡场,散养在各家各户的鸡白天出门巡山,晚上回家,偶尔会吃些剩饭、包谷,为了保存鸡蛋,同时也为了调剂口味,这里的人家就把鸡蛋做成变蛋。
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做变蛋的料液都是提前和好,除了常用的食盐、碱、石灰和锯末外,当地人还会在料液中加入当归、党参、黄芪等本地种植的中药材,药材的汁液在随后发酵过程中,会慢慢渗透到鸡蛋里,并最终成为地方特产“南阳变蛋”。
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当时我随便开了句玩笑,怎么能保证这些鸡就不是用饲料喂食的呢?“南阳变蛋”电商牵头人吴月月说,用饲料喂食的话,成本高,山沟沟里,包谷可比饲料便宜多了。
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鸡蛋裹上一层料液后,外面再裹上一层谷糠或锯末,然后放在泥罐中封存一段时间后就可以食用了。以前,这些变蛋都是为了满足自家食用,随着电商经济的发展,这里的人们开始发现,原来这看似平常的变蛋既然可以为他们带来可观的收益。
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宕昌“南阳变蛋”,色泽黄橙、透亮,看起来真叫人赏心悦目。蛋皮韧,内里流心,食后唇齿留香,假如蘸点香醋,则更美。他们说“南阳变蛋”不仅美味还能养生,售价上自然要比网上的绝大部分变蛋高。
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回到广州,翻阅变蛋与皮蛋的区别,发现网上很多资料都说,变蛋是河南的特产,而这次在宕昌看到的变蛋,名字前面多了“南阳”二字,虽然此“南阳”非河南省的“南阳”,但都有“南阳”二字,或许这就是缘分!

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