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[转载]去到哪家粤菜馆子都有的一款经典小炒——椒丝腐乳

(2011-08-04 22:38:15)
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[转载]去到哪家粤菜馆子都有的一款经典小炒——椒丝腐乳



 

 

  椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜,在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。

 

  别小看这普普通通家常小炒,要做得好吃色嫩也并不是简单的事情,秘诀在于一定要大火快炒,才能保持其水分及颜色。

 

  用腐乳来增强菜的口感,的确非常惹味,在这炎炎的夏日,一碟端上来,一会就一扫而空~~

 

 

 

 

[转载]去到哪家粤菜馆子都有的一款经典小炒——椒丝腐乳

 

 

 

 

       材料:通菜500克

       配料:红椒2个、蒜蓉3瓣、广式腐乳2块(少量豆腐乳汁)、

          盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糖1/3茶匙

 

 

 

[转载]去到哪家粤菜馆子都有的一款经典小炒——椒丝腐乳

 

 

 

        做法:

        1、通菜洗净,掐成段备用。

        2、红椒切丝备用,蒜蓉拍碎,腐乳放在碗里,再倒一些腐乳汁,

         将之捣成泥备用。

        3、大火起油锅,待油热之后放入蒜头爆香,再加入红椒丝、捣烂

         的腐乳一起爆香。

        4、然后将通菜倒入快速翻炒。

        5、6、等菜炒软后,撒入盐、鸡精和糖调味即可。

   

 

 

 

【通菜】

  通菜又称空心菜,是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩茎、叶炒食或作汤,富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

  通菜水上竹叶菜。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养,其生长过程无需施肥用,同时可以改善水质,绿化水源。

 

 

 

 

[转载]去到哪家粤菜馆子都有的一款经典小炒——椒丝腐乳 

 

 

一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四溢的~~真让人垂涎欲滴~~

 

 

 

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