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[转载]【啤酒酱焖小黄鱼】不放一滴水用啤酒焖一锅好吃

(2011-07-30 23:10:01)
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     昨天入伏了,婆婆打电话来说多吃些瓜类食品,我说西瓜可以吗,她说都可以只要是瓜,忘记问为什么了,大概是防暑的意思吧。大家昨天都说入伏要吃饺子,但是我们这里好像没这风俗呢,入伏了但是这两天天气还挺舒服的,没感觉太热,应该酷暑跟随着马上就到了吧。

    昨晚睡觉时凯继续想爸爸,前一天我看他和爸爸的感情那么好,有些小吃醋就说等你爸爸回来我也去出差,昨晚睡觉时他问我说:“妈妈,爸爸回来了你要去出差是吗,”不忍心骗他,就说不去,他直接欢呼起来跳着说:“太好了,一家人在一起生活多开心啊,”呵呵,这孩子,他爸也不过才出差几天就让他有这么大的感慨了。

    又到周五啦,祝大家周末愉快哦。

 

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啤酒酱焖小黄鱼

食材:小黄鱼

配料:蒜,红椒,洋葱,青椒

调料:红烧汁,啤酒一听(500ML),黄豆酱

 

做法:

1.将小黄鱼去头去内脏洗净备用

2.洋葱和青椒切条,蒜拍扁,红椒切丝

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3.锅内倒油后放入蒜,红椒,少许洋葱爆香

4.加入一勺黄豆酱

5.倒入红烧汁,(有很多亲问我红烧汁是什么,我觉得吧它就是老抽中的一种,也是起到上色的作用,是李锦记家生产的,)

6.将啤酒倒入锅内

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7.不用放水将汤汁煮开,

8.加入洗净的小黄鱼,加盖大火煮六分钟

9.将切好的青椒和洋葱一起倒入,(加入少许的糖提味)继续煮三分钟即可

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TIPS:

黄豆酱可以用其他的调料酱代替,味道也挺好,

做这道菜不用加水,啤酒的份量可根据鱼的量来增减,

给海鲜去腥有很多种方法,有加胡椒粉,有放生姜的,这两味我今天都没加,因为啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。

小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;

黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

 

 

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    我是海边长大的孩子,虽然我家没有渔船,但是自小海鲜可是没少吃,很喜欢吃小黄鱼干,不过每次都是妈妈腌好给我的,前段时间在菜场碰上有新鲜的小黄鱼卖,鱼肉非常丰满,觉得晒成鱼干肯定很美味,所以买了些,打电话跟妈妈讨教了一下腌制方法,就自已动起手来了,方法其实很简单呢。

 

黄鱼干的腌晒方法:

1.将小黄鱼(不用洗)用盐给码(就是放入盐让鱼全身都沾上盐)上,放盐一夜,

2.第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒(鱼在腌制时会出水,用盐水清洗干净鱼身)

3.在晾晒两天后,鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西

4.继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了,

 

为什么说鱼在腌制前不用水清洗干净呢,因为怕这样鱼在没晾晒干前变质,鱼干在吃之前多加清洗就可以了。

夏天晒鱼干一定要记得防止让苍蝇叮哦,我妈教的方法是白天收回去,晚上拿出来“晒月亮”,这样就不怕苍蝇了,[转载]【啤酒酱焖小黄鱼】不放一滴水用啤酒焖一锅好吃

 

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附小黄鱼三个滋味吃法

只需三步让你做出外脆里嫩不破皮的油煎小黄鱼(附15道冬天暖胃菜)   点击图片或使用键盘← →翻页   点击图片或使用键盘← →翻页

     油煎小黄鱼                 红烧杂鱼                  咸鱼豆

 

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