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[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾

(2011-07-30 23:04:38)
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[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾

 

    油焖大虾本是昔日著名的官府菜。官府菜起源于古时豪门大宅中由名厨所制作的美味佳肴,在规格上一般不

得超过宫廷菜,但由于贵族官僚之家生活奢靡、原料丰厚,因而又与庶民菜有着极大的差别。当年的官府菜最是

讲究个用料精细、制作奇巧以及菜名典雅。

 

    前两天看到一位专业大厨在电视节目中,教授观众如何利用虾油来制作经典的油焖大虾,看完节目后我立马跑到厨房去亲自实践了一番[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾……。结果成品真的是超乎想象的诱人,不仅色泽红艳油亮,口感也是十分的鲜香嫩滑,吃完大虾后再用鲜味盎然的浓稠汤汁配上一小碗白饭[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾,真真是一顿顶级享受的饕餮大餐。而且最主要的是不仅好吃还很好制作哦,(*^__^*) 嘻嘻……小馋猫们还不快来试试这令人垂涎欲滴的绝妙滋味儿[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾

 

[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾

 

油焖大虾不仅是逢年过节宴客时最讨喜的一道大菜,也是最易学会的一道极品美味哦[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾

 

[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾

 

这鲜甜香美、壳酥肉嫩,色泽红艳油亮的大虾,仅仅只要10分钟的时间就可以做好[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾


[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾

 

在家制作不仅大虾新鲜卫生,价格也是百分百的超实惠,推荐程度绝对五颗星[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾

 

[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾

 

焖是从烧演变而来,焖菜的主料经油炸或油滑后,再放适量的汤和调料盖严盖,用小火焖熟即可

 

[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾


 

原料:大虾 葱 姜 盐 白糖 料酒 醋

[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾


做法:

1.将虾用清水冲洗干净

2.用厨房剪依次减去虾枪,用牙签挑出沙囊

3.剔除虾线,剪去虾须和虾腿

4.往炒锅中倒入适量底油,放入葱姜末爆香

5.将处理好的虾倒入锅中,一面煎至发红后翻面继续煎至发红

6.期间用铲子依次按压虾头,以使虾油充分被挤出

7.接着倒入少许料酒,盖锅盖焖上30秒

8.打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋,翻炒一下

9.用一个盘子盖在虾上,用中小火焖至3分钟即可出锅

 

[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾



六个窍门制作出色泽明艳的油焖大虾:

 

一.剪去虾枪后顺着缺口用牙签挑出沙囊(这样是为了在后期步骤中充分按压出虾油)

 

二.在两面煎制虾时,都要用铲子充分按压虾头部分,使虾油完全渗出

 

三.倒入料酒后要即刻盖上锅盖,这样即可以去掉虾的腥味,同时也可以使虾肉和虾壳脱离

 

四.加入白糖是为了使汤汁明亮粘稠并有提鲜的作用

 

五.加入几滴醋焖制,会使虾壳的口感十分香酥,这样连虾带皮都可以食用

 

六.最后要用一只盘子盖在虾上,而不是锅盖。因为锅盖离虾的距离比较远,而盘子和虾可以近距离

 

   的接触,由于中间没有空气而充分起到焖制的作用

 

 

[转载]10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾





 

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二十道经典美味小食

  

 

 

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蜜汁牛肉脯





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奶香椒盐花生米





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花生牛轧糖




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琥珀核桃糖






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可乐卤蛋





 

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梅子茶渍饭





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