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[转载]泡椒黄豆炖猪手(17道新年餐桌必不可少的宴客菜)

(2011-07-19 12:41:05)
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[转载]泡椒黄豆炖猪手(17道新年餐桌必不可少的宴客菜) 

 

   最近发现好多筒子们都喜欢啃猪蹄哈!当然,俺也不例外,而且是超喜欢!啃多了长肉?哈哈,对于俺这个在美食面前向来没什么自制力的人来说,[转载]泡椒黄豆炖猪手(17道新年餐桌必不可少的宴客菜)长肉就长肉呗!反正俺身上的肉肉已经够多了,也不在乎再长这一斤半斤滴了,先啃了再说!再说这腰上多挂几个游泳圈,万一哪天掉水里了也淹不死不是?[转载]泡椒黄豆炖猪手(17道新年餐桌必不可少的宴客菜)

   而且……而且……这脸上肉肉多了,那皱纹自然就给撑开了不是,这不就是去皱了吗?[转载]泡椒黄豆炖猪手(17道新年餐桌必不可少的宴客菜)嘻嘻,说笑了,说笑了[转载]泡椒黄豆炖猪手(17道新年餐桌必不可少的宴客菜)!啃猪蹄能去皱美容这事想必咱地球人都知道,俺就不再絮叼了哈!

   不知为啥,俺近段时间可是一日三餐无辣不欢,所以这传统的黄豆炖猪手,俺也给弄成酸辣味的了,别说,对于喜欢吃辣的人来说,这个啃起来可是更过瘾滴哦![转载]泡椒黄豆炖猪手(17道新年餐桌必不可少的宴客菜)

   来吧,上菜!

 

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泡椒黄豆炖猪手:

 

主料:猪手一个(重约800克),黄豆50克,泡椒4个;

配料:生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱各适量;

 

做法:

1.将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;泡椒去籽后剁碎成末;葱切花,八角、桂皮、草果洗净待用;

2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;

3.起油锅,下入泡椒末炒出辣味后下入猪手,翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀;

4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜,再加入适量的水(要浸过猪手),大火烧开后转小火炖20分钟;

5.加入煮熟的黄豆,放入适量的盐,小火将猪手炖至自己喜欢的口感;

6.开大火将汤汁收浓一些,加入葱花与一小勺生抽,炒匀即可。

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        猪手洗净          准备好各种配料,将黄豆煮熟       泡椒剁碎成末

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 将猪手氽烫好后捞出洗净   起油锅,下入泡椒末炒出辣味   下入猪手炒匀

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加入料酒与老抽炒匀       放入香料与适量的水煮20分钟 放入煮好的黄豆与适量的盐

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将猪手煮至自己喜欢的口感  大火收汁,加入葱花与生抽         炒匀即可

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经验分享:

1.猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了,不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦;

2.煮猪手的时间请根据自己喜欢的口感来决定,喜欢Q一些的煮的时间可短一些,喜欢较软口感的则相应煮久一些;

3.放油的时候不需放得太多,以免会觉得腻;

4.将黄豆先煮熟可去除豆腥味.

 

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