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【榴莲乳酪软欧】

(2021-09-16 21:44:17)
标签:

美食

烘焙

软欧

面包

网红

分类: 学而食习【面包】
【榴莲乳酪软欧】

【榴莲乳酪软欧】

只做了半边刺的印象派榴莲造型~
前阵儿榴莲造型特别火的时候跟风做的。
因为特别满意自己的这个形状,就囤了好久。

自己做的纯榴莲纯乳酪无添加粉不添加糖的榴莲奶酪馅,真的太香!

果然这个造型实在是太扎嘴了=0=
做之前就持怀疑态度,做完证明了它确实无从下口。
刚出炉的时候只可远观,密封保存一天那个刺会变软些。
所以虽然我很喜欢这个造型,但应该是随缘再见了。

【榴莲乳酪软欧】 学而食习之

【榴莲乳酪软欧】方子自配,分量:3个

波兰种:高筋面粉55G,清水55G,干酵母0.3G
主面团:高筋面粉250G,全脂牛奶150G,糖粉30G,鲜酵母5G,盐1.5G,无盐黄油20G
馅料:金枕榴莲250G(去核后重约220G),奶油奶酪85G

【榴莲乳酪软欧】 【榴莲乳酪软欧】 【榴莲乳酪软欧】

1. 选择了味道不是那么冲的金枕榴莲,品种可根据自己喜好来定。
2. 榴莲250G去核(得约220G果肉),奶油奶酪85G室温软化。
3. 榴莲果肉加软化的奶油奶酪搅匀备用。

【榴莲乳酪软欧】 【榴莲乳酪软欧】 【榴莲乳酪软欧】

4. 高筋面粉55G,清水55G,干酵母0.3G混合成波兰种,室温发酵2H。
加入高筋面粉250G,全脂牛奶150G,糖粉30G,鲜酵母5G,盐1.5G揉至扩展阶段。
再加无盐黄油20G揉至出膜,一发后排气滚圆,室温醒15-20分钟。
5. 取一个面团擀成椭圆片状,光面朝下,中间铺上100G榴莲奶酪馅。
6. 左右两个长边向中间包,捏紧收口。然后用手整形成不规则的类似于椭球的形状。

【榴莲乳酪软欧】 【榴莲乳酪软欧】

7. 室温末发至1.5倍大,中间用刀片划一个“S”形刀口,半边用剪刀剪出小刺。
8. 送入预热好175的烤箱中下层烤10分钟,再转160烤15分钟即可。

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