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【蒜香乳酪包】
(2021-07-05 21:57:41)
标签：
美食烘焙面包网红 |
分类： 学而食习【面包】 |
晚上到家疯狂想做面包，揉完面十点了。
想着不行还得睡觉啊，整个简单点的吧，就直接滚了几个大球。
烤完也奔十二点去了，两眼一黑倒床不起。
第二天早上把吐司模里面的扒拉出来，啃掉。
寻思剩下俩球干点啥呗，冰箱搜出一盒蒜香奶酪，那就是它了~
【蒜香乳酪包】方子自配，分量：6寸圆模2个
[面团]：老面75G，高筋面粉 200G，细砂糖 15G，盐 2.5G，
鲜酵母 5G，全蛋液 20G，水 110G，黄油 25G
[馅料]：蒜香涂抹奶酪150G（奶油奶酪的质地），马苏里拉奶酪35G
1. 后油法将所有面团材料混合揉至出膜。
2.
一次发酵后排气，分割成2个面团，滚圆后放入抹了油的6寸圆模中。
方子是换算过的，我实际做了2倍量，但是我只有2个6寸圆模，另外两个面团扔吐司模了。
3. 在30的环境二发至6-7分满。
4. 送入预热好185的烤箱，烤18-20分钟。
5. 凉透后用刀划田字格，不要划到底。
6. 中间填入蒜香味的涂抹奶酪。
用蒜蓉和奶油奶酪自己调配味道其实会更浓郁，我是偷了个大懒~
7.
再填入马苏里拉奶酪，这里用量比较少，想要拉丝效果更好的建议翻倍。
8. 送入烤箱190，10分钟即可。
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