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【肉松小贝】

(2018-07-16 07:10:04)
标签:

美食

烘焙

蛋糕

网红

早餐

分类: 学而食习【蛋糕】
【肉松小贝】

【肉松小贝】


网红款的肉松小贝蛋糕~
满满肉松包裹,形状像一个小贝壳。

夹馅原本只是用卡仕达,一口咬开有流心的效果。
不过肉松控表示控制不住寄几使劲塞肉松的手...
结果就成了夹馅里面也都是肉松的这个样子。

看看用料之狠,就知道吃起来很过瘾=w=



【肉松小贝】





【肉松小贝】


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【肉松小贝】 学而食习之

【肉松小贝】
方子自配,分量:9个

[蛋黄糊]:蛋黄1个,植物油10G,低筋面粉25G,全脂牛奶25ML
[蛋白糊]:蛋白1个,白砂糖20G
[夹馅]:肉松60G,卡仕达酱100G
[表面装饰]:美奶滋25-30G,肉松100G,黑芝麻1小撮,白芝麻1小撮


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1.制作蛋黄糊:蛋黄加植物油搅拌均匀

2.加全脂牛奶搅拌均匀

3.筛入低筋面粉,切拌成均匀面糊状备用


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4.制作蛋白糊:蛋白加白砂糖打发至湿性偏干性的状态
(就是打到比软弯勾再过一些,但还不完全到直立尖角的状态)

5.混合双糊:将蛋白糊分2次加入蛋黄糊,翻拌拌匀

6.装入裱花袋中,用剪刀剪一个拇指粗的开口


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7.在接渣盘上铺一张油纸。
对的没错就是烤箱自配的接渣盘,非常平整好用~我用它代替了烤盘。
很适合做这些需要大面积平底烤盘的东西~

8.把面糊挤到烤盘上。我挤完之后还震了几下气泡。
感觉震的时候会有些破坏挤好的形状,不仅不圆了,还变扁平了o(╯□╰)o
所以个人建议还是尽量少震吧。只要原本的面糊状态合适是不会有什么大气泡的。

9.送入预热好175℃的烤箱中层,上下火175℃,烤15-18分钟即可
烤箱是苏泊尔35L大容量的黑色款35FK602


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10.准备馅料:肉松60G加卡仕达酱100G拌匀作为馅料
卡仕达酱自制参见之前写过的:香草卡仕达酥皮泡芙
馅料也可以只用卡仕达酱,或者奶油,或者其它任何你喜欢的东西。

11.取一片蛋糕,在一半的位置铺上馅料

12.对半折叠

【肉松小贝】 【肉松小贝】

13.再在表面抹上美奶滋,再裹满肉松

14.最后撒一些黑白芝麻装饰即可。
【小贴士】:黑白芝麻一开始就跟肉松混匀一起粘到蛋糕表面的话会黏得更牢固



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