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美食烘焙芝士蛋糕甜品 |
分类: 学而食习【蛋糕】 |
一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~
椰香能衬托奶香,菠萝酸甜不腻。
冰冰凉凉的,高温天也能很舒服地享受。
不过顶料的酥粒,虽然说是脆片,但并不脆。
即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”,不是咔嘣脆。
更何况经过一夜的冷藏,多少会吸收些蛋糕体的水分。
这一层单独吃有点甜,搭配下面的芝士部分一起就正好。
最近的天气啊,室内30℃,好难定下心来码论文。
宿舍也没个电扇啥的,再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。
所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆,
因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o
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【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】
配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》,做法步骤微作调整
分量:18cm圆模一个量
[饼底]全麦饼干80G,无盐黄油30G
[脆片]红糖40G,杏仁粉30G,低筋面粉30G,无盐黄油25G,椰丝30G
[乳酪糊]奶油奶酪250G,无盐黄油50G,细砂糖90G,酸奶油30G,原味酸奶2汤匙,
全蛋(大)1/2个,玉米淀粉1汤匙,柠檬汁1汤匙,凤梨(罐头装)150G
[制作饼底]
1.
全麦饼干用搅拌机打碎,或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
2. 加入融化的无盐黄油拌匀后
3. 压入模具底部,压平压实。
[制作脆片]
4. 红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
5.
无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
6.
搓成小颗粒状,不要搓得太细了,黄油不能融化
7.
加入椰丝拌匀,送入冰箱冷藏备用
8.
[制作乳酪糊]
软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
9.
搅匀的样子,没有大颗粒状
10. 加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀
11. 筛入玉米淀粉拌匀,加入切丁的罐头菠萝拌匀
(原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上,然后倒奶酪糊,我混在奶酪糊里了)
12.
倒入铺好饼干底的模具中
13.
撒上步骤4-7准备好的酥粒
14.
送入预热好180℃的烤箱,送入烤箱里后将温度调成160℃,烘烤1个小时
(我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸)
取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~
THE. [END]>
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